糖水洋梨罐头安全检测

检测项目

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌计数、商业无菌检验

理化指标：可溶性固形物含量（糖水浓度）、pH值测定、真空度测试

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂定量分析

重金属及污染物：铅、镉、砷、锡元素残留量测定

感官品质：色泽均匀度、果肉完整性、汤汁澄清度评价

包装完整性：罐体密封性测试、卷边结构解剖分析

检测范围

原料验收阶段：新鲜洋梨的农药残留（敌敌畏、毒死蜱等）筛查

预处理环节：清洗水余氯浓度监测及微生物控制验证

灌装工序：糖液配制比例复核与热灌装温度记录审查

杀菌过程：热力杀菌F值计算与温度均匀性验证

成品检验：罐体腐蚀程度评估与货架期加速试验

运输存储：模拟振动试验与温湿度耐受性测试

检测方法

GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》感官评价细则

SN/T0400.6-2005《进出口罐头食品检验规程》密封性测试方法

GB4789.26-2013《商业无菌检验》保温培养法

检测仪器

全自动微生物分析系统：实现菌落智能识别与计数误差≤3%

高效液相色谱仪（HPLC）：检出限达0.01mg/kg的添加剂定量分析

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：多元素同步检测精度0.1μg/kg

数字式折光仪：糖度测量分辨率0.1%Brix

罐体密封测试仪：压力衰减法判定泄漏率≤0.5kPa/min

热穿透测试系统：实时记录杀菌釜内12点温度分布曲线

质构分析仪：果肉硬度测定范围0.1-50N精度0.5%

顶空气相色谱仪（HS-GC）：锡残留检测灵敏度达0.05mg/kg

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。