曲奇饼干安全检测

检测项目

曲奇饼干安全检测体系包含六大核心模块：微生物污染指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌）、重金属残留（铅、镉、砷、汞）、食品添加剂（防腐剂苯甲酸及其钠盐、甜味剂糖精钠、着色剂柠檬黄/胭脂红）、理化指标（酸价、过氧化值）、过敏原物质（麸质蛋白、乳清蛋白）以及包装材料迁移物（邻苯二甲酸酯类塑化剂）。其中致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）采用三级采样方案进行定性分析，合成色素采用高效液相色谱法实现0.01mg/kg级检出限。

检测范围

检测范围覆盖全产业链质量控制节点：原料端包括小麦粉重金属筛查（镉≤0.1mg/kg）、食用油脂过氧化值测定（≤0.25g/100g）；生产过程监控烘焙温度对丙烯酰胺生成量的影响；成品检验涉及水分活度（aw≤0.6）与微生物增殖相关性研究；包装材料重点监测铝箔内衬双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）。流通环节抽检需验证运输温湿度对酸价变化速率的影响规律。

检测方法

依据现行国家标准建立完整方法体系：GB4789.2-2016规定菌落总数平板计数法培养条件为36℃1℃持续48h2h；GB5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量时需控制灰化温度在600℃25℃；SN/T3538-2013规定气相色谱-质谱联用法检测邻苯二甲酸酯类物质的提取溶剂为正己烷-丙酮（3:1）混合溶液。过敏原检测采用ELISA试剂盒时需保证样品前处理研磨粒度≤100μm。

检测仪器

实验室配置四级杆串联质谱仪（检出限达pg级）用于丙烯酰胺痕量分析；电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）实现多元素同步扫描（汞元素检出限0.02μg/kg）；全自动微生物鉴定系统配备VITEK2Compact卡可实现32项生化反应同步判读；快速水分活度仪测量精度达0.002aw；顶空-气相色谱仪用于挥发性风味物质异嗅溯源时需设定平衡温度85℃0.5℃。所有设备均通过CNAS校准体系年度验证。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。