蔬菜泥安全检测

检测项目

蔬菜泥基础安全指标包含重金属元素（铅、砷、镉、汞）、农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）、食品添加剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）四大类。营养强化剂需额外检测维生素A/D/E及钙铁锌等微量元素含量。

风险监控重点包括：

1.原料带入的硝酸盐与亚硝酸盐

2.加工过程产生的丙烯酰胺

3.包装材料迁移物（邻苯二甲酸酯类增塑剂）

4.过敏原物质（麸质蛋白残留）

5.转基因成分（针对非转基因宣称产品）

检测范围

适用产品类别：

•婴幼儿辅助食品蔬菜泥

•速冻蔬菜泥半成品

•即食型调味蔬菜泥

•有机认证蔬菜泥制品

关键控制节点：

1.原料验收阶段：新鲜度指标（过氧化物酶活性）、农残初筛

2.预处理工序：清洗水余氯浓度监测

3.杀菌工艺验证：热穿透测试（F值计算）

4.灌装环节：洁净度动态监测（沉降菌/浮游菌）

5.成品贮存：加速稳定性试验（40℃/75%RH）

检测方法

重金属检测采用GB5009.12-2017规定的石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同步测定多元素。有机磷农药残留依据GB23200.113-2018进行QuEChERS前处理结合气相色谱-串联质谱分析。

微生物检验执行GB4789系列标准：

•沙门氏菌：采用VIDAS全自动酶联荧光免疫分析系统初筛

•商业无菌：按GB/T4789.26进行恒温培养验证

•霉菌酵母菌：使用孟加拉红培养基进行平板计数

食品添加剂分析参照GB5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂含量；合成色素采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器（UHPLC-DAD）进行定性定量分析。

检测仪器

基础分析设备配置：

1.原子吸收分光光度计（火焰/石墨炉双模式）

2.三重四极杆气质联用仪（GC-MS/MS）

3.超高效液相色谱仪（配备荧光/紫外双检测器）

4.实时荧光定量PCR仪（转基因成分筛查）

5.全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）

特殊需求设备：

•X射线荧光光谱仪（原料重金属快速筛查）

•顶空-气相色谱质谱联用仪（挥发性异味物质分析）

•激光粒度分析仪（产品质地均匀性评价）

•低本底αβ测量仪（辐照食品鉴别）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。