酶处理淀粉检测

检测项目

酶处理淀粉检测体系包含以下核心指标：

酶活力测定：量化α-淀粉酶、葡萄糖苷酶等催化活性单位（U/g）

残留酶检测：通过ELISA法测定终产品中游离酶蛋白含量（μg/g）

产物特性分析：包括DE值（葡萄糖当量）、分子量分布及聚合度测定

理化指标检验：涵盖粘度（Brookfield法）、溶解度（离心法）、糊化温度（DSC）等参数

安全指标监控：重金属（ICP-MS）、微生物总数（GB4789.2）及致病菌筛查

检测范围

检测方法

分光光度法（GB5009.9）

采用3,5-二硝基水杨酸（DNS）显色原理测定还原糖含量，计算酶解反应速率。适用pH4.6醋酸缓冲体系，50℃恒温反应10min后立即冰浴终止。

高效液相色谱法（ISO11212）

配置示差折光检测器（RID），选用AminexHPX-87H色谱柱（3007.8mm），流动相为5mMH₂SO₄溶液（0.6mL/min），实现葡萄糖至麦芽七糖的梯度分离。

SDS-PAGE电泳法（AOAC992.21）

制备12%分离胶与5%浓缩胶体系，上样量10μL（20μg蛋白），恒压100V电泳120min后考马斯亮蓝R-250染色分析酶蛋白组分。

粘度测定法（GB/T22427.7）

采用NDJ-5S数字旋转粘度计配置3号转子（12r/min），在250.1℃恒温槽中测定6%淀粉乳的粘度变化曲线。

检测仪器

UV-2600i紫外分光光度计（岛津）

波长范围190-900nm，带宽1nm，用于DNS法测540nm处吸光度值

1260InfinityIIHPLC系统（安捷伦）

配备柱温箱（0.1℃控温）和自动进样器（精度0.5μL），支持糖类物质定量分析

Mini-PROTEANTetra电泳系统（Bio-Rad）

最大电压500V/200mA，配套Trans-Blot转印模块完成蛋白转膜操作

DiscoveryDSC250差示扫描量热仪（TAInstruments）

-40~600℃温度范围，氮气保护下测定淀粉糊化起始温度及焓变值

NexION2000ICP-MS（珀金埃尔默）

检出限达ppt级，配备三锥接口技术实现As/Pb/Cd/Hg同步检测

SBA-40E生物传感分析仪（中生金域）

固定化酶电极法快速测定葡萄糖含量（线性范围0.5-25mM）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。