豆腐皮质量安全检测

检测项目

微生物指标

菌落总数：反映生产环境卫生状况

大肠菌群：指示粪便污染可能性

沙门氏菌：致病菌零容忍指标

金黄色葡萄球菌：毒素污染风险监测

理化指标

水分含量：影响产品保质期的关键参数

蛋白质含量：验证原料大豆品质

过氧化值：判断油脂氧化程度

食品添加剂

苯甲酸及其钠盐：最大使用量0.5g/kg

山梨酸及其钾盐：最大使用量1.0g/kg

脱氢乙酸钠：禁止在非发酵豆制品中使用

污染物限量

铅（Pb）≤0.5mg/kg

镉（Cd）≤0.2mg/kg

砷（As）≤0.5mg/kg

检测范围

原料型产品

传统晾晒豆腐皮含水率＞60%

机械压制豆腐皮含水率45-55%

即食型产品

调味豆腐皮制品（香辣/五香等）

真空包装即食豆腐皮零食

特殊加工品类

有机认证豆腐皮农残专项检测

出口产品黄曲霉毒素B1筛查

流通环节产品

商超预包装产品合规性验证

餐饮单位散装产品微生物监控

检测方法

微生物检验法

GB4789.3-2016大肠菌群计数法

GB4789.4-2016沙门氏菌检验

GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验

理化分析法

GB5009.3-2016直接干燥法测水分

GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质

GB5009.227-2016滴定法测过氧化值

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。