玛奇朵特性深入检测

检测项目

本检测体系包含三大类共18项核心指标：

感官特性：色泽均匀度（L*a*b*色空间分析）、香气层次分离度（顶空-GC/MS联用）、口感顺滑度（剪切应力测定）、奶泡绵密指数（泡沫半衰期测定）

理化指标：pH值动态稳定性（时间梯度监测）、脂肪球粒径分布（激光衍射法）、糖分渗透梯度（分层取样HPLC）、咖啡因释放曲线（体外消化模拟）

微生物安全：嗜热链球菌存活率（选择性培养基培养）、大肠菌群定殖风险（MPN法验证）、霉菌孢子激活阈值（温湿度双变量测试）

检测范围

覆盖玛奇朵产品的全生命周期质量控制：

原料端：阿拉比卡咖啡豆烘焙度（Agtron值测定）、巴氏杀菌乳热损伤程度（乳清蛋白变性率）

加工端：蒸汽打发参数优化（温度-压力耦合模型）、分层结构稳定性（CT三维成像）

成品端：货架期预测模型（加速氧化试验）、冷链运输耐受性（温度冲击试验）

消费端：口腔触感模拟（仿生舌面摩擦系数测定）、风味释放动力学（实时质谱监测）

检测方法

检测仪器

TEXTUREANALYZERTX-XT2i质构仪

配备25mm圆柱探头，以1mm/s速率测定奶泡屈服应力值，分辨率达0.01g

MALVERNMastersizer3000激光粒度仪

采用Mie散射理论解析脂肪球粒径分布，测量范围0.01-3500μm

OLFACTOSCAN嗅觉模拟系统

通过16通道气体传感器阵列实现香气成分实时捕获与模式识别

TIMESTORM-RX温度冲击箱

-40℃至150℃快速温变测试，验证产品热震耐受性指标

SOTAXCE7智能溶出仪

模拟人体消化环境建立咖啡因缓释动力学模型，转速精度1%

C-CELL成像分析系统

基于AI图像处理技术量化奶泡孔隙率与结构均匀度参数

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。