黑咖啡品质检测

检测项目

感官指标

香气特征：干香与湿香强度及典型性

风味表现：酸度/苦味平衡度与层次感

口感特性：醇厚度/涩感/余味持久性

理化指标

水分含量：烘焙豆≤5%，研磨粉≤6%

咖啡因浓度：阿拉比卡0.8-1.4%，罗布斯塔1.7-4.0%

灰分测定：干基≤6.0%

酸度值：pH范围5.0-6.0

污染物残留

农药残留：有机磷/拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg

重金属限量：铅≤0.3mg/kg,镉≤0.1mg/kg

微生物指标：霉菌毒素/大肠杆菌不得检出

检测范围

产品类型

烘焙咖啡豆（浅焙/中焙/深焙）

研磨咖啡粉（粗磨/细磨）

速溶黑咖啡（喷雾干燥/冷冻干燥）

产地特征

中南美洲产区（巴西/哥伦比亚）

非洲产区（埃塞俄比亚/肯尼亚）

亚洲产区（越南/印度尼西亚）

加工工艺

水洗处理法/日晒处理法/蜜处理法

脱因处理工艺（超临界CO₂萃取法）

检测方法

感官分析体系

SCAA杯测标准：研磨粒度850μm50μm

定量描述分析法（QDA）：8-12人专家组盲测

三角测试法：差异显著性判定（p<0.05）

理化分析方法

水分测定：105℃恒重法（ISO6673）

咖啡因定量：HPLC法（ISO20481）

灰分测试：550℃马弗炉灼烧法（AOAC920.117）

污染物检测技术

GC-MS联用法：有机磷农药残留分析（GB23200.113）

ICP-MS法：多元素重金属同步测定（GB5009.268）

酶联免疫法：黄曲霉毒素B1快速筛查（SN/T3263）

检测仪器

感官分析设备

电子鼻系统：FOX4000型气味指纹分析仪

质构仪：TA.XTPlus型物性分析系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。