食品维生素C检测

检测项目

本检测项目聚焦食品基质中维生素C（L-抗坏血酸）及其氧化产物脱氢抗坏血酸的全组分分析。根据《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》（GB5009.86-2016），需完成以下核心参数测定：

L-抗坏血酸单体含量测定

脱氢抗坏血酸转化率计算

总维生素C（L-抗坏血酸当量）定量分析

特殊样品需额外测定二酮古洛糖酸等降解产物以评估储存稳定性。对于强化食品及保健食品，需验证标示值与实测值的偏差范围是否符合GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》要求。

检测范围

本检测体系适用于以下四类食品基质的维生素C含量测定：

天然食品：新鲜果蔬（柑橘类/猕猴桃/辣椒等）、生鲜畜产品（动物肝脏/乳品）

加工食品：果汁饮料、果蔬罐头、冷冻干燥制品、发酵乳制品

婴幼儿配方食品：乳基/豆基配方奶粉、辅食营养补充品

保健食品：维生素C含片、复合维生素制剂、功能性饮料

针对高油脂样品（如坚果制品）需采用正己烷脱脂预处理；对含色素样品（如浆果类制品）应增加活性炭吸附步骤；乳制品需通过酶解法消除蛋白质干扰。

检测方法

现行国家标准规定三类主要检测方法：

高效液相色谱法（HPLC）

采用C18反相色谱柱（250mm4.6mm,5μm），流动相为0.1%草酸溶液（pH2.5），柱温30℃，紫外检测波长245nm。该方法可同时分离测定L-抗坏血酸与脱氢抗坏血酸，检出限达0.5mg/kg。

2,6-二氯靛酚滴定法

基于氧化还原反应原理，使用标准染料溶液进行终点滴定。适用于颜色较浅的液态样品快速测定，但无法区分L-抗坏血酸与D-异抗坏血酸。

荧光分光光度法

通过邻苯二胺衍生化反应生成荧光物质，激发波长350nm/发射波长430nm下测定。特别适用于微量维生素C检测（检出限0.02mg/100g），但需严格控制反应体系的pH值（4.00.1）。

检测仪器

仪器类别技术参数要求功能模块高效液相色谱系统

DAD检测器波长范围190-900nm

在线脱气装置紫外可见分光光度计

光谱带宽2nm

多通道数据采集系统荧光分光光度计

狭缝宽度可调范围1-20nm

三维扫描功能模块辅助设备组


pH计（分辨率0.01pH）所有仪器设备均需通过计量认证并定期进行期间核查，液相色谱系统应配备专用保护柱以延长分析柱使用寿命。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。