面条安全质量验收检测

检测项目

面条质量安全检测体系包含五大核心模块：

理化指标：水分含量（≤14.5%）、酸度（干面条≤4.0T）、过氧化值（≤0.25g/100g）、灰分（小麦粉制品≤1.5%）

微生物指标：菌落总数（熟制面≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：磷酸盐残留量（以P₂O₅计≤5.0g/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得使用）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）

重金属及污染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）

感官指标：色泽均匀度、气味正常性、无可见杂质、质地弹性测试

检测范围

本检测方案适用于以下面条产品分类体系：

按原料分类：小麦粉面条、杂粮混合面（荞麦/玉米占比≥20%）、果蔬汁添加面（添加量≥10%）

按加工工艺：热风干燥挂面（含水率≤14%）、真空冷冻干燥面（复水时间≤5min）、高温蒸煮鲜湿面（保质期≤90天）

按包装形式：预包装定量产品（净含量偏差3%以内）、散装称重产品、餐饮现制现售产品

特殊品类：婴幼儿辅助食品面条（执行GB10769标准）、低钠面条（钠含量≤120mg/100g）

检测方法

检测仪器

电子分析天平：梅特勒ME204E型，量程220g/精度0.1mg，用于样品精确称量

恒温干燥箱：精宏DHG-9070A型，温控精度0.5℃，执行水分及灰分测定程序

原子吸收光谱仪：珀金埃尔默PinAAcle900T型，配备铅/镉空心阴极灯组

高效液相色谱仪：安捷伦1260InfinityII型，配置DAD检测器及自动进样系统

微生物培养箱：上海博讯SPX-250B-III型，三向温度均匀性≤1℃偏差

质构分析仪：英国StableMicroSystemsTA.XTPlus型，配备A/LKB-F探头测试面条弹性模量

快速水分活度仪：瑞士NovasinaLabMaster-aw型，测量范围0.050-1.000aw/精度0.003aw

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。