小麦粉质量严格检测

检测项目

理化指标：水分含量（≤14.5%）、灰分（≤0.85%）、湿面筋（≥24.0%）

营养组分：蛋白质（干基≥10.5%）、脂肪（≤2.0%）、膳食纤维

加工特性：降落数值（250-350s）、面团流变学特性

卫生安全：重金属（铅≤0.2mg/kg）、真菌毒素（黄曲霉B1≤5.0μg/kg）

感官指标：色泽、气味、口感细腻度

检测范围

按筋度分类：高筋粉（蛋白质≥12.2%）、中筋粉（10.5%-12.0%）、低筋粉（≤10.5%）

按加工精度：特制一等粉、标准粉、全麦粉

按用途区分：面包专用粉、糕点专用粉、面条专用粉

特殊品类：强化钙铁锌营养强化粉、预拌粉

储存状态：新制面粉与仓储3个月以上面粉

检测方法

水分测定：烘箱法（GB5009.3）采用105℃恒重法

灰分检测：马弗炉高温灼烧法（GB/T5505）控制温度55025℃

蛋白质分析：凯氏定氮法（GB5009.5）或近红外光谱快速测定

面筋测试：手洗法（GB/T5506.1）与仪器法（GB/T5506.4）双验证

重金属检测：原子吸收光谱法（GB5009.12）石墨炉原子化技术

真菌毒素：高效液相色谱法（GB5009.22）配备荧光检测器

检测仪器

电子分析天平：万分之一精度称量系统

鼓风干燥箱：温度均匀性1℃的强制对流设备

凯氏定氮装置：包含消化炉、蒸馏仪和滴定模块

面筋指数仪：自动测定面筋数量与质量参数

降落数值仪：精确控制水浴温度与搅拌速度

原子吸收光谱仪：配备铅、镉等重金属元素灯

近红外分析仪：建立蛋白质、水分等指标的数学模型

微生物培养箱：温度控制精度0.5℃的恒温系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。