蜂蜜检测

检测项目

水分含量：测量范围15%~25%，采用折光法测定，影响蜂蜜结晶和发酵稳定性。

糖分组成：葡萄糖与果糖比例检测，参数比如果糖占比38%~44%，用于评估天然甜度。

羟甲基糠醛（HMF）：限量标准≤40mg/kg，通过比色法分析，指示加热处理程度。

淀粉酶活性：最低值≥8DN，使用酶活性测试，反映蜂蜜未加热的新鲜度。

酸度：pH值范围3.2~4.5，采用电位滴定法，评估蜂蜜腐败风险。

抗生素残留：检测四环素类等，限量≤0.01mg/kg，确保无药物污染。

农药残留：如DDT检测，限量≤0.05mg/kg，保障化学物质安全。

重金属含量：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg，通过光谱法测定。

微生物指标：大肠菌群<10CFU/g、酵母<100CFU/g，采用平板计数法。

真实性验证：C4糖检测，区分天然糖与添加糖浆，参数如碳同位素比例。

色泽分析：普方特色值测定，分类如水白色至深琥珀色。

电导率：范围100~800μS/cm，指示矿物质含量和花源类型。

灰分含量：最大限量0.6%，反映杂质水平。

检测范围

天然原蜜：直接从蜂巢提取未加工产品，需全面理化检测。

过滤蜂蜜：去除杂质后的透明产品，重点检测水分和HMF。

混合蜂蜜：不同花源混合制品，关注糖分组成和真实性。

有机蜂蜜：符合有机农业标准产品，强化农药和抗生素残留检测。

婴儿食品用蜂蜜：针对婴幼儿安全，严格微生物和重金属控制。

出口蜂蜜：满足国际市场要求，侧重国际标准符合性。

蜂蜜饮料：如稀释蜂蜜水，检测糖分浓度和添加剂。

蜂王浆产品：蜜蜂分泌物制品，附加蛋白质和酶活性分析。

蜂蜜糖果：作为甜味剂应用，检测水分和色泽稳定性。

药用蜂蜜：医疗用途产品，强调无菌和抗菌性能验证。

蜂蜜化妆品：如面霜成分，检测防腐剂和污染物。

工业用蜂蜜：烘焙或发酵原料，监控酸度和微生物指标。

检测标准

ISO12824:2016蜂蜜规范，定义理化参数和检测方法。

CodexStan12-1981国际蜂蜜标准，涵盖安全限值。

GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜，规定基本要求。

GB/T18932.16-2003蜂蜜中四环素族抗生素残留测定。

GB/T5009.8食品中蔗糖葡萄糖果糖测定方法。

ISO21572食品真实性分子生物学检测标准。

GB/T23495食品中苯甲酸山梨酸糖精钠测定。

ASTMD1193试剂水纯度相关标准。

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷测定。

ISO4833微生物学菌落计数通用标准。

检测仪器

阿贝折射仪：测量折光指数，计算水分和糖度参数。

高效液相色谱仪（HPLC）：定量分析HMF和糖分组成。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测农药和抗生素残留。

原子吸收光谱仪：测定重金属如铅镉含量。

酶标仪：用于淀粉酶活性和微生物快速检测。

电导率仪：测量矿物质相关电导率值。

pH计：精确测定酸度pH值范围。

分光光度计：分析色泽和HMF比色参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。