速冻饺子检测

检测项目

细菌总数：评估微生物污染程度，参数：≤10000CFU/g，依据GB4789.2标准执行。

大肠菌群：指示卫生状况，参数：≤100MPN/100g，检测方法包括MPN计数法。

沙门氏菌：致病菌检测，参数：不得检出，采用增菌培养和血清学鉴定。

金黄色葡萄球菌：评估致病风险，参数：≤100CFU/g，需厌氧培养和凝固酶测试。

水分含量：测定产品干燥度，参数：≤65%，使用烘箱干燥法测量。

酸价：检测油脂氧化，参数：≤3mgKOH/g，通过滴定法分析脂肪酸值。

过氧化值：评估油脂新鲜度，参数：≤0.25g/100g，碘量法测定氧化产物。

重金属铅：安全指标，参数：≤0.2mg/kg，原子吸收光谱法精准检测。

农药残留：如敌敌畏，参数：≤0.01mg/kg，气相色谱-质谱联用法分析。

食品添加剂：如苯甲酸，参数：≤0.5g/kg，高效液相色谱法测定合规性。

冻融稳定性：测试耐冻性，参数：无明显变化，循环冻融后观察结构完整性。

感官评价：包括颜色、气味、口感，参数：无异味、无变质，由专业小组盲评。

蛋白质含量：营养指标，参数：≥8%，凯氏定氮法测定总氮量。

脂肪含量：评估能量值，参数：≤15%，索氏提取法分离分析。

灰分：检测无机物残留，参数：≤2%，高温灰化后称重计算。

检测范围

饺子皮：检测面粉质量、添加剂含量及微生物污染，确保原料安全。

肉馅：评估肉类新鲜度、致病菌及重金属残留，涵盖猪肉、牛肉等。

蔬菜馅：检测农药残留、新鲜度及微生物指标，如白菜、韭菜等。

调味料：分析添加剂合规性、重金属含量及感官特性，包括酱油、盐等。

速冻饺子成品：全面检测微生物、化学及物理指标，确保出厂安全。

进口速冻饺子：符合目标国标准，如重金属限量及标签规范。

零售速冻饺子：市场监督检测，涵盖超市及便利店产品。

有机速冻饺子：额外验证无农药、无合成添加剂，符合有机认证。

无麸质速冻饺子：检测麸质含量≤20mg/kg，针对过敏人群。

海鲜馅饺子：评估海鲜源污染物，如汞及寄生虫。

素食饺子：检测植物性成分安全，包括豆制品及蔬菜残留。

儿童专用饺子：更严格微生物及添加剂标准，参数降低50%。

工业批量生产：加工过程监控，包括冷冻温度及时间控制。

餐饮供应链：确保配送环节卫生，检测冷链完整性。

检测标准

GB19295-2011：食品安全国家标准速冻面米制品，规定微生物及添加剂限量。

GB2762-2017：食品中污染物限量，涵盖重金属及毒素指标。

GB2760-2014：食品添加剂使用标准，定义允许种类及用量。

ISO4833-1：食品微生物学检验菌落总数计数，国际通用方法。

ISO6579：沙门氏菌检测，采用分子生物学技术。

ASTME2149：食品中农药残留测定标准方法，基于色谱分析。

GB5009.227：食品中酸价的测定，规范滴定程序。

GB5009.262：食品中过氧化值的测定，碘量法标准化操作。

ISO6497：动物饲料和食品水分测定，参考干燥失重法。

GB4789.4：食品微生物学检验沙门氏菌检验，详细培养步骤。

检测仪器

微生物培养箱：维持恒温恒湿环境，用于细菌及致病菌培养计数。

气相色谱-质谱联用仪：分离和鉴定农药残留及挥发性有机物，精度达ppb级。

原子吸收光谱仪：检测重金属如铅、汞含量，功能包括火焰和石墨炉法。

水分测定仪：通过烘箱干燥法测定水分含量，精度0.1%。

pH计：测量产品酸碱度，评估酸败风险，范围0-14。

离心机：分离样品中固液相，用于脂肪及蛋白质提取预处理。

冻融试验箱：模拟温度循环，评估冻融稳定性及产品结构变化。

感官评价室：控制光照和通风，进行颜色、气味和口感盲评测试。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。