酸牛乳质量全方位检测

检测项目

酸度：测定酸牛乳中的乳酸浓度，具体参数包括pH值和滴定酸度（范围0.5%~1.5%）。

脂肪含量：测量乳脂肪比例，具体参数使用乳脂离心法（范围0.5%~5.0%）。

蛋白质含量：检测总蛋白质水平，具体参数通过凯氏定氮法（范围2.5%~4.0%）。

乳糖含量：分析剩余乳糖浓度，具体参数采用酶法分析（范围3.0%~5.0%）。

大肠菌群：评估微生物污染风险，具体参数检测单位体积菌落数（限值≤10 CFU/mL）。

酵母和霉菌：测定真菌污染程度，具体参数计数CFU/mL（限值≤100 CFU/mL）。

抗生素残留：检测抗生素如青霉素残留量，具体参数使用免疫分析法（检出限0.01 μg/kg）。

重金属含量：测定铅和砷等重金属水平，具体参数通过原子吸收光谱法（限值铅≤0.1 mg/kg，砷≤0.05 mg/kg）。

添加剂检测：分析稳定剂或色素合规性，具体参数采用色谱技术（检出限0.1 mg/kg）。

感官评价：评估色泽气味和口感，具体参数包括评分标准和缺陷判定。

水分含量：测定水分比例，具体参数使用干燥称重法（范围70%~85%）。

粘度：测量产品稠度，具体参数使用旋转粘度计（范围1000~5000 mPa·s）。

检测范围

凝固型酸牛乳：传统发酵制成的凝固状产品。

搅拌型酸牛乳：搅拌后光滑的发酵乳制品。

风味酸牛乳：添加水果或调味剂的酸牛乳。

无糖酸牛乳：不含添加糖的低糖发酵乳。

有机酸牛乳：采用有机原料生产的酸牛乳。

儿童酸牛乳：专为儿童设计的配方酸牛乳。

乳饮料：稀释型发酵乳饮品。

乳制品添加剂：用于酸牛乳生产的稳定剂或乳化剂。

乳制品包装材料：检测包装残留物迁移。

生产设备残留：清洁剂或污染物在生产设备中的残留。

原料乳：用于酸牛乳加工的生乳质量。

进口酸牛乳：进口产品的合规性和安全评估。

检测标准

ISO 7889 | IDF 117 乳制品微生物检测方法

GB 19302-2010 食品安全国家标准发酵乳

ASTM D6886 乳制品酸度标准测试方法

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

ISO 1739 | IDF 36 乳脂肪测定标准

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准食品中铅的测定

ISO 21528 微生物检测通用标准

GB 5413.34-2010 乳制品中乳糖的测定

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验大肠菌群计数

检测仪器

pH计：测量酸牛乳的pH值，在本检测中用于评估酸度参数。

乳脂离心机：分离和定量脂肪含量，在本检测中实现精确脂肪比例测定。

紫外可见分光光度计：分析蛋白质和乳糖浓度，在本检测中通过吸收光谱进行定量。

微生物培养箱：培养细菌和真菌样品，在本检测中控制温度以计数微生物菌落。

高效液相色谱仪：检测添加剂和残留物，在本检测中分离和定量化合物浓度。

原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，在本检测中测量铅砷等污染物水平。

粘度计：评估产品稠度，在本检测中使用旋转原理测量粘度参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。