褐变程度检测

检测项目

色度测量：测量材料颜色变化 using Lab色空间值。参数包括L值（亮度）、a值（红绿轴）、b值（黄蓝轴）。

褐变指数：计算基于特定波长吸光度的褐变程度。参数为420 nm或490 nm处的吸光度值。

多酚氧化酶活性：测定酶促褐变中关键酶的活性水平。参数包括酶活性单位、底物浓度和反应时间。

总酚含量：测量酚类物质总量，影响褐变反应。参数以毫克每克或毫摩尔每克表示。

抗坏血酸含量：评估维生素C含量，作为抗氧化剂影响褐变。参数为毫克每100克或百分比。

pH值：检测样品酸碱度，影响褐变速率。参数以pH单位表示。

水分含量：测量样品水分，影响褐变反应环境。参数以百分比表示。

糖含量：定量还原糖含量，参与美拉德反应。参数为克每100克或百分比。

氨基酸含量：分析氨基酸组成，影响非酶褐变。参数以毫克每克或百分比表示。

褐变产物分析：检测特定褐变产物如类黑精。参数包括浓度或吸光度值。

过氧化物值：测量氧化程度，关联褐变反应。参数以毫当量每千克表示。

自由基含量：评估氧化应激导致的褐变。参数以浓度单位表示。

检测范围

水果和蔬菜：评估保鲜过程中的酶促褐变程度。

果汁和饮料：检测加工和储存中的非酶褐变现象。

烘焙食品：测量美拉德反应导致的颜色变化。

肉类产品：评估氧化和热处理褐变。

乳制品：分析储存期间的褐变和品质变化。

粮食和谷物：监测储存条件引起的褐变。

中药材：检测干燥和加工中的褐变程度。

化妆品：评估成分稳定性和褐变倾向。

塑料材料：分析光氧化导致的颜色褐变。

纺织品：测量染料和纤维的褐变性能。

纸张和包装材料：评估老化过程中的褐变。

食品添加剂：检测褐变相关成分的稳定性。

检测标准

ASTM D2244标准实践用于计算仪器测量颜色坐标的色差和容差。

ISO 11037感官分析方法评估食品颜色变化。

GB/T 5009.37食品中过氧化值测定方法。

ISO 8586感官分析的一般指南用于评估员选择和监控。

GB/T 18932.12蜂蜜中羟甲基糠醛测定高效液相色谱法。

ASTM E313标准实践计算黄度和白度指数。

ISO 6658感官分析方法的通用指南。

GB/T 23495食品中苯并芘测定方法。

ISO 5492感官分析术语和定义。

GB/T 5009.5食品中蛋白质测定方法。

检测仪器

分光光度计：测量样品在特定波长的吸光度，用于褐变指数和产物分析。

色差计：量化颜色参数如Lab*值，用于色度测量和褐变评估。

高效液相色谱仪：分离和定量化学成分，检测褐变相关产物和 precursors。

pH计：测量样品酸碱度，评估褐变反应环境条件。

水分测定仪：确定样品水分含量，影响褐变速率和机制。

酶标仪：测量酶活性如多酚氧化酶，用于酶促褐变分析。

紫外可见光谱仪：分析吸光度和透射率，用于褐变程度测定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。