水果中重金属残留检测

北检院检测中心  |  完成测试:  |  2025-10-07  

水果中重金属残留检测是食品安全监管的重要环节,针对水果中铅、镉、汞、砷等有害元素进行定量分析,确保符合国家限量标准。检测过程涵盖样品制备、前处理、仪器测定及数据审核,采用标准方法保证结果准确性和可比性,有效评估水果产品质量安全。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试望见谅。

铅残留检测:测定水果中铅元素的含量,铅是一种神经毒性重金属,可通过土壤和空气污染进入水果,长期摄入可能导致儿童智力发育障碍,需使用高灵敏度光谱法进行精确量化。

镉残留检测:分析水果中镉的残留水平,镉易在水果可食用部分积累,过量摄入会损害肾脏和骨骼系统,检测过程需严格控制样品前处理以避免污染。

汞残留检测:检测水果中总汞或甲基汞的含量,汞污染主要来自工业排放,具有强生物累积性,可能引发神经系统疾病,常用冷原子吸收法进行测定。

砷残留检测:定量分析水果中无机砷和有机砷的形态,砷是常见致癌物,水果中残留受种植环境影响,检测需区分形态以评估实际健康风险。

铬残留检测:测定水果中铬元素的总量或价态,六价铬具有高毒性,可能通过灌溉水进入水果,检测方法需确保价态分离的准确性。

铜残留检测:分析水果中铜的残留量,铜是必需微量元素但过量会引发中毒,检测常用于监控农药或肥料带来的污染。

锌残留检测:检测水果中锌元素的含量,锌在低剂量下无害,但高残留可能指示环境污染,需结合背景值进行风险评估。

镍残留检测:测定水果中镍的残留水平,镍污染可导致过敏反应,水果中残留多来自工业活动,检测需使用高选择性方法避免干扰。

锰残留检测:分析水果中锰的含量,锰是人体必需元素,但过量摄入有神经毒性,检测过程需考虑水果基质效应。

锡残留检测:检测水果中锡元素的残留,锡污染较少见但可能来自包装材料,检测有助于评估迁移风险。

检测范围

苹果:作为大宗消费水果,苹果易从土壤吸收重金属,检测其残留可评估种植区环境污染状况,保障鲜食和加工产品的安全性。

香蕉:香蕉生长周期长,重金属可能通过根系积累,检测重点监控铅和镉等元素,确保进出口贸易符合标准。

柑橘类水果:包括橙子、柚子等,其果皮和果肉均可能残留重金属,检测需区分部位以全面评估风险。

浆果类水果:如草莓、蓝莓,表面易附着污染物,检测重金属残留可反映空气和土壤质量,指导安全生产。

核果类水果:如桃子、李子,果核和果肉均需检测,重金属残留可能影响加工制品如罐头的安全性。

瓜类水果:如西瓜、甜瓜,含水量高易浓缩重金属,检测有助于监控灌溉水污染的影响。

热带水果:如芒果、菠萝,生长环境多样,检测可评估跨境污染和运输过程中的积累风险。

干制水果:如葡萄干、杏干,加工过程可能浓缩重金属,检测需对比鲜果数据以评估变化。

果汁产品:浓缩果汁中重金属残留可能升高,检测用于验证加工工艺是否引入污染。

婴幼儿水果辅食:针对敏感人群,检测重金属残留尤为关键,需满足更严格的限量要求。

检测标准

GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》:规定了水果中铅、镉、汞、砷等重金属的最大残留限量,是强制性国家标准,为检测结果判定提供依据。

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》:详细规范水果中铅含量的石墨炉原子吸收光谱法测定步骤,包括样品处理和仪器参数。

GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》:明确水果中镉检测的原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法,确保方法准确度和精密度

ISO 17294-2:2016《水质 电感耦合等离子体质谱法应用》:国际标准适用于水果等食品中多元素同时检测,提供重金属分析的技术指南。

ASTM D3559-2015《水中重金属测试方法》:虽针对水质,但部分方法可适配水果检测,为样品前处理提供参考。

GB/T 5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》:规定水果中砷的氢化物原子荧光光谱法,区分形态以评估毒性。

ISO 6869:2000《动物饲料 重金属测定》:部分原理可用于水果检测,提供重金属分析的质量控制要求。

检测仪器

原子吸收光谱仪:基于原子对特定波长光的吸收原理,用于定量测定水果样品中铅、镉等单一重金属元素,具有高灵敏度和低检测限。

电感耦合等离子体质谱仪:利用等离子体离子化样品,可同时检测水果中多种重金属元素,如汞、砷、铬,适用于高通量筛查和精确分析。

原子荧光光谱仪:通过测量原子荧光强度分析元素,特别适用于水果中汞、砷等易挥发重金属的检测,操作简便且干扰小。

紫外可见分光光度计:基于吸光度测量,用于水果样品中某些重金属的比色法检测,如铬的价态分析,成本较低但需前处理配合。

微波消解系统:采用微波加热加速样品分解,用于水果样品前处理,可有效提取重金属并减少损失,确保仪器检测准确性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验,获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检(北京)检测技术研究院
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