干制蔬菜检测

检测项目

干制蔬菜质量评价体系包含四大核心模块：基础理化指标、微生物安全指标、污染物限量指标及感官品质指标。

基础理化指标：水分含量（≤12%为合格基准）、复水率（反映加工工艺水平）、灰分（表征原料洁净度）、酸价（油脂氧化程度）及过氧化值（预包装产品必检项）。

微生物安全指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（MPN法测定）、霉菌与酵母菌（≤500 CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌零检出）四项基础生物污染参数。

污染物限量指标：铅/镉/汞/砷重金属元素（原子吸收法测定）、亚硝酸盐残留量（≤20 mg/kg）、二氧化硫残留（硫磺熏蒸工艺监控项）及有机磷/拟除虫菊酯类农药残留（GC-MS联用分析）。

感官品质指标：色泽均一度（分光测色仪量化分析）、形态完整性（破损率≤15%）、异味物质（电子鼻识别技术）及杂质含量（人工筛分+显微观察）。

检测范围

本检测体系适用于不同原料类别与加工工艺的干制蔬菜产品：

原料分类：叶菜类（脱水菠菜/白菜）、根茎类（胡萝卜干/萝卜条）、果实类（辣椒干/圣女果干）、食用菌类（香菇/木耳）及其他类别（豆角干/黄花菜）。

加工工艺：热风干燥产品（40-70℃梯度脱水）、真空冷冻干燥产品（-40℃升华脱水）、微波干燥产品及传统晾晒制品。

包装形态：散装原料（企业验收标准适用）、预包装食品（商业流通标准适用）及半成品原料（再加工企业验收标准）。

特殊品类：调味蔬菜干制品（需额外检测添加剂合规性）、有机认证产品（农残指标严于国标50%）、出口产品（需符合进口国特定标准）。

检测方法

依据GB 5009系列食品安全国家标准建立标准化检测流程：

水分测定：采用烘箱恒重法（105℃±2℃持续4h）或卤素水分快速测定仪进行平行实验，当结果差异＞0.5%时启动复测程序。

微生物检验：依据GB 4789.2-2016执行梯度稀释涂布法，致病菌检测采用选择性培养基结合PCR确证技术。

重金属分析：湿法消解处理后运用石墨炉原子吸收光谱法测定铅/镉含量，氢化物发生原子荧光法测定砷/汞元素。

农药残留筛查：建立QuEChERS前处理流程结合气相色谱-三重四极杆质谱联用技术，可同时检测126种农药代谢物。

检测仪器

实验室配置满足CNAS认可要求的专业设备系统：

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。