大闸蟹检测

检测项目

大闸蟹检测涵盖食品安全性、品质特性及合规性三大类共12项核心指标。食品安全类包括重金属（镉、铅、汞）、兽药残留（硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素）、微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）及生物毒素（组胺）的定量分析；品质特性类涉及蛋白质含量测定、脂肪含量测定及水分活度测试；合规性检查重点验证产品标签中净含量标注准确性、产地溯源信息真实性以及食品添加剂使用合规性（如防腐剂山梨酸钾）。高风险项目需执行GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的强制规定。

检测范围

检测对象覆盖大闸蟹全生命周期产品：活体成蟹需进行活体解剖前快速筛查与实验室深度检测；冷冻蟹类重点监控解冻失水率与复冻次数；即食加工品（醉蟹、香辣蟹）增加商业无菌验证与调味料成分分析；蟹黄酱等深加工制品需额外测定过氧化值与酸价指标。采样范围包括养殖池塘底泥样本（重金属本底值）、投喂饲料样本（兽药本底）以及流通环节的包装材料（塑化剂迁移量）。特殊情形下需对暂养水体进行溶氧量、氨氮浓度等环境参数同步监测。

检测方法

实验室采用国标方法与仪器分析相结合的技术路线：重金属总量测定执行GB 5009.15-2014《食品中镉的测定》石墨炉原子吸收法；兽药残留采用GB/T 21318-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量测定》规定的液相色谱-串联质谱法；微生物检验依据GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》进行选择性增菌培养与生化鉴定；蛋白质含量通过GB 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法完成定量分析；非法添加物筛查使用SN/T 2430-2010《进出口食品中罗丹明B的检测方法》开展荧光光度法比对验证。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。