全蛋液复水性检测

检测项目

复水速率检测：测量蛋粉在特定温度和时间条件下溶解于水中的速度，以评估其复水效率，确保产品快速恢复液态特性，满足加工需求。

溶解度检测：确定蛋粉在水中完全溶解的程度，通过过滤和称重方法检测残留颗粒，保证复水后无沉淀物影响产品质量。

粘度检测：使用专用仪器测量复水后蛋液的流动阻力，评估其稠度变化，确保在烘焙或烹饪中保持适宜质地。

pH值检测：测定复水蛋液的酸碱度，监控其稳定性，避免因pH波动导致风味或营养损失。

颜色稳定性检测：评估复水后蛋液在光照或储存条件下的色泽变化，确保产品外观符合标准，防止氧化变质。

风味保留检测：通过感官分析或仪器测试复水蛋液的气味和味道，验证其原始风味保持能力。

蛋白质含量检测：定量分析复水蛋液中的蛋白质水平，确保营养指标达标，适用于营养补充产品。

脂肪含量检测：测量复水后蛋液的脂肪组分，监控其分布均匀性，防止分层影响应用性能。

微生物检测：筛查复水蛋液中的细菌和霉菌含量，确保卫生安全，符合食品法规要求。

沉淀物检测：观察复水后蛋液的悬浮物和沉降情况，评估其均匀度，避免在存储中出现分层问题。

检测范围

蛋粉产品：干燥处理的蛋粉广泛应用于食品工业，需检测复水性以确保在烘焙、饮料中快速溶解恢复液态特性。

液体蛋液：预处理的液态蛋制品在储存后需复水检测，验证其粘度、颜色等指标稳定，适用于餐饮加工。

食品添加剂：蛋基添加剂如乳化剂，复水性检测确保其在配方中均匀混合，不影响最终产品质地。

烘焙原料：用于面包、蛋糕的蛋粉原料，复水检测评估其溶解度和粘度，保证烘焙过程流动性一致。

婴儿食品：蛋粉在婴幼儿营养品中的应用，需严格检测复水后微生物和营养含量，确保安全健康。

营养补充剂：高蛋白蛋粉在保健品中的使用，复水性检测监控蛋白质溶解度和稳定性。

餐饮业用蛋制品：快餐和餐厅使用的预混蛋液，复水检测确保快速恢复使用状态，提升效率。

宠物食品：蛋粉在宠物饲料中的应用，检测复水性以验证其在湿粮中的混合均匀性和适口性。

医药辅料：蛋液在药物载体中的使用，复水检测评估其溶解速率和纯度，符合药用标准。

化妆品成分：蛋提取物在护肤品中的应用，复水性检测确保其在水基配方中稳定分散，不影响功效。

检测标准

ISO 5498:2018《食品和饲料 溶解度的测定》：国际标准规定溶解度测试方法，适用于蛋粉复水性评估，包括溶解时间、温度控制等参数。

GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》：国家标准规范水分含量检测，用于复水蛋液的水分平衡分析，确保产品稳定性。

ASTM D123-2020《食品材料复水性测试方法》：美国材料测试协会标准，定义复水速率和粘度测量程序，适用于蛋制品检测。

GB/T 21923-2008《食品理化检验通则》：国家标准涵盖pH值、颜色等检测方法，为复水蛋液提供全面测试框架。

ISO 21527:2008《食品微生物检测指南》：国际标准指导微生物筛查，确保复水蛋液卫生安全，符合全球规范。

检测仪器

溶解仪：配备搅拌和计时功能的设备，测量蛋粉溶解速率，在本检测中精确控制水温与搅拌速度，模拟实际复水过程。

粘度计：采用旋转或毛细管原理的仪器，测定复水蛋液流动阻力，功能包括粘度值显示和温度补偿，确保数据准确性。

pH计：高精度电极式设备，测量复水蛋液酸碱度，具备自动校准功能，在本检测中监控pH稳定性。

分光光度计：利用光谱分析颜色的仪器，评估复水蛋液色泽变化，功能包括波长扫描和数据记录，确保颜色一致性。

离心机：高速旋转设备，分离复水蛋液中的沉淀物，功能包括转速控制和定时，用于检测悬浮物均匀度。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。