花胶检测

检测项目

花胶质量评价体系包含基础理化指标、卫生安全指标及特征成分分析三大类：

理化指标：水分含量（≤15%）、蛋白质含量（≥80%）、灰分（≤3.5%）、酸价（≤3 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）

微生物指标：菌落总数（≤5×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（不得检出）

重金属残留：铅（≤0.5 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）、总砷（≤0.5 mg/kg）、甲基汞（≤0.5 mg/kg）

非法添加物：双氧水残留（不得检出）、工业碱残留（pH值7.0-8.5）、合成色素（柠檬黄/日落黄等）

特征成分：羟脯氨酸含量测定（≥12%）、氨基酸组成分析（必需氨基酸占比≥40%）

检测范围

基于原料来源与加工工艺差异，检测对象分为以下类别：

原料分类：鳕鱼科（冰岛鳕鱼胶）、石首鱼科（黄花胶）、鲟形目（白花胶）等不同鱼种来源

加工形态：筒状原胶、片状开片胶、即食花胶制品三类产品形态

处理工艺：传统日晒工艺与机械烘干工艺的成品对比分析

储存状态：新胶（生产日期≤6个月）与陈年老胶（储存≥3年）的理化指标变化

特殊品类：即食花胶制品的复合添加剂筛查与营养标签验证

检测方法

依据国家食品安全标准与行业规范建立完整方法体系：

水分测定：GB 5009.3-2016 直接干燥法（105℃恒重法）

蛋白质分析：GB 5009.5-2016 凯氏定氮法（换算系数6.25）

重金属检测：GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法测铅；GB 5009.15-2014 ICP-MS法测镉

过氧化值测定：GB 5009.227-2016 电位滴定法（异辛烷-冰乙酸混合溶剂提取）

微生物检验：GB 4789.2-2016 平板计数法；GB 4789.4-2016 PCR法快速筛查致病菌

非法添加物筛查：SN/T 3853-2014 HPLC-MS/MS法测定双氧水分解产物；GB/T 23495-2009 分光光度法测工业碱残留

检测仪器

实验室需配备以下专业设备完成全项检测：

元素分析系统：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、原子吸收光谱仪（AAS）

色谱系统：高效液相色谱仪（HPLC-DAD）、三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）

常规分析设备：全自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪、真空干燥箱、马弗炉灰分测定系统

微生物实验室：二级生物安全柜、全自动菌落计数仪、实时荧光PCR仪

辅助设备：超纯水系统、冷冻研磨机（保持样品低温粉碎）、氮吹浓缩仪（前处理浓缩）

实验室应建立完整的质量控制体系，包括标准物质溯源管理（NIST标准品）、方法验证数据包（精密度RSD≤5%）、能力验证结果评价等技术要素。对于特征性指标如羟脯氨酸含量测定需建立专属校正曲线（R²≥0.999），氨基酸分析采用AccQ-Tag柱前衍生法保证分离度≥1.5。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。