鱼胶检测

检测项目

鱼胶质量评价体系包含六大核心检测模块：1.基础成分分析涵盖蛋白质含量测定（≥80%为优质品）、水分及灰分控制（分别≤15%和≤2%）；2.安全指标重点筛查铅、镉、汞等重金属残留（执行GB 2762限量标准），同步监测多氯联苯（PCBs）与二噁英类持久性污染物；3.微生物检验包括菌落总数（≤3×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤3.0 MPN/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）；4.胶原蛋白类型鉴定通过氨基酸谱分析区分I型与II型胶原；5.非法添加物检测覆盖甲醛（≤10mg/kg）、工业明胶及合成色素；6.功能性指标评估羟脯氨酸含量（≥8%）与分子量分布（＞90%在300-3000Da区间）。

检测范围

本检测体系适用于：1.不同原料来源的鱼胶制品（鳕鱼科/石首鱼科/鲟鱼科等），涵盖淡干/盐渍/即食等加工形态；2.生产环节原辅料验收与成品出厂检验；3.进口鱼胶的法定商检项目；4.药用级鱼胶的GMP合规性验证；5.保健食品申报的稳定性试验；6.电商平台商品质量监督抽查。特殊场景下可扩展至：1.古法工艺鱼胶的真伪鉴别（同位素比值质谱法）；2.辐照灭菌产品的残留剂量测定；3.冷链运输产品的嗜冷菌污染评估。

检测方法

1.蛋白质定量采用凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），通过硫酸消解-硼酸吸收-盐酸滴定实现总氮换算；2.重金属检测执行电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS, GB 5009.268-2016），检出限达0.001mg/kg级；3.甲醛测定应用乙酰丙酮衍生化-紫外分光光度法（GB 5009.298-2023），特异性识别游离态甲醛；4.胶原类型鉴别采用氨基酸自动分析仪（GB/T 38578-2020），基于羟脯氨酸/脯氨酸比值判定；5.微生物检验参照GB 4789系列标准，使用VRBA培养基进行选择性培养；6.分子量分布采用凝胶渗透色谱（GPC）联用多角度激光光散射检测器（MALLS），分辨率达100Da；7.辐照残留物通过电子自旋共振波谱法（ESR）测定晶体缺陷信号。

检测仪器

1.紫外可见分光光度计（波长精度±0.3nm）用于比色法测定；2.原子吸收光谱仪（火焰/石墨炉双模式）实现ppb级金属元素分析；3.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS, EI源）筛查挥发性有机污染物；4.高效液相色谱仪（HPLC, C18反相柱）分离鉴定添加剂成分；5.实时荧光PCR仪（探针法）进行物种源性鉴定；6.傅里叶变换红外光谱仪（FTIR, 分辨率4cm⁻¹）快速筛查明胶掺假；7.超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UHPLC-QTOF）用于非靶向筛查；8.生物安全柜（Class II A2型）保障微生物实验生物安全；9.冷冻干燥机（冷阱温度-80℃）处理热敏性样品；10.微波消解仪（40位高通量）完成样品前处理。所有设备均通过CNAS量值溯源体系校准，测量不确定度符合ILAC互认要求。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。