蒸肉米粉检测

检测项目

蒸肉米粉质量评价体系包含四大类12项关键指标：

理化指标

水分含量：控制范围8%-12%（干基）

酸价（KOH）≤3.0 mg/g

过氧化值≤0.25 g/100g

灰分≤0.8%

微生物指标

菌落总数≤10⁴ CFU/g

大肠菌群≤10 CFU/g

霉菌≤50 CFU/g

沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出

食品添加剂

防腐剂（脱氢乙酸≤0.5 g/kg）

抗氧化剂（TBHQ≤0.2 g/kg）

合成色素（柠檬黄/日落黄不得检出）

感官特性

色泽：白色至浅黄色均匀分布

气味：无哈喇味或霉变异味

杂质：目视无可见异物

检测范围

本检测体系适用于以下三类蒸肉米粉产品：

原料类型

单一大米制品（籼米/粳米占比≥95%）

混合米制品（大米与糯米配比30:70至70:30）

加工工艺

传统蒸制干燥工艺产品

速溶型膨化工艺产品

包装形式

塑料复合膜真空包装（厚度80-120μm）

纸质环保包装（克重200-300g/m²）

检测方法

理化分析

水分测定：GB 5009.3-2016第一法（直接干燥法）

酸价测定：GB 5009.229-2016热乙醇指示剂法

过氧化值测定：GB 5009.227-2016滴定法

微生物检验

菌落总数：GB 4789.2-2016平板计数法

致病菌筛查：GB 4789.4-2016选择性培养基法

添加剂分析

防腐剂检测：GB 5009.121-2016液相色谱法

检测仪器

检测仪器

基础设备组

Sartorius CPA225D电子天平:

温度补偿范围15-30℃

DHG-9070A恒温干燥箱:

工作室尺寸450×450×450mm

SX2-4-10马弗炉:

控温方式PID调节

SZC-C脂肪测定仪:

加热功率600W

SX4显微熔点仪:

目镜放大倍数20×

TGL-16M高速离心机:

转子容量12×1.5mL

Scientz-10N冷冻干燥机:

物料盘层数4层

C84-III搅拌器:

工作头材质316L不锈钢

SXW-420微波消解仪:

微波频率2450MHz

C-MAG HS7加热板:

防护等级IP21

SX2-V振荡培养箱:

温度控制精度±0.5℃

CJ-2D超净工作台:

紫外线灯功率30W×2

SX-BLFA生物安全柜:

噪音≤65dB(A)

T6紫外分光光度计:

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。