蒸肉粉检测

检测项目

蒸肉粉质量检测体系包含五大核心模块：

1. 微生物指标：重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌限量

2. 食品添加剂：系统分析防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、合成色素（柠檬黄、胭脂红）及抗氧化剂（BHA/BHT）的合规性

3. 重金属污染物：定量检测铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）及汞（Hg）等元素残留量

4. 感官指标：通过专业评审组对产品色泽均匀度、颗粒细度、气味纯正度进行分级评定

5. 营养成分：测定水分含量、蛋白质总量及脂肪氧化值等关键理化参数

检测范围

本检测方案适用于以下三类产品形态：

1. 预包装蒸肉粉制品：包括猪肉/牛肉/鱼肉专用调味粉及通用型复合调料

2. 原料成分筛查：大米粉基料微生物控制、香辛料农残筛查（花椒/八角/桂皮）、食用盐碘含量测定

3. 包装材料安全性：复合膜袋溶剂残留（苯类/酮类）、塑化剂迁移量（DEHP/DINP）及铝箔重金属析出检测

检测方法

依据现行国家标准建立完整方法体系：

1. 微生物检验：采用GB 4789.2-2016平板计数法测定菌落总数；GB 4789.3-2016 MPN法确认大肠菌群

2. 添加剂分析：执行GB 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂；GB 5009.35-2016液相色谱-质谱联用法鉴定合成色素

3. 重金属检测：按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测定铅含量；GB 5009.11-2014氢化物原子荧光法分析砷元素

4. 理化检验：依据GB 5009.3-2016直接干燥法测定水分；GB 5009.5-2016凯氏定氮法计算蛋白质总量

检测仪器

实验室配置三级生物安全设备及精密分析系统：

1. 微生物培养系统：二级生物安全柜（CLASS II A2型）、全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）、PCR快速致病菌筛查仪

2. 光谱分析设备：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS检出限0.01μg/kg）、原子吸收分光光度计（火焰/石墨炉双模式）

3. 色谱分离系统：超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC-MS/MS）、顶空气相色谱仪（HS-GC/FID模式）

4. 辅助设备：微波消解仪（40位高通量）、冷冻干燥机（冷阱温度-80℃）、电子鼻气味分析系统（14个金属氧化物传感器阵列）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。