红豆沙检测

检测项目

红豆沙质量检测体系包含基础理化指标、卫生安全指标及感官特性三大类共12项核心参数。基础理化指标涵盖水分含量（≤65%）、总糖含量（≥40%）、酸价（≤3mg/g）及过氧化值（≤0.25g/100g）等关键参数；卫生安全指标包括菌落总数（n≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（＜3MPN/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查；食品添加剂重点监测苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.5g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.3g/kg）等防腐剂残留；感官特性评估包含色泽均匀度、组织形态完整性、豆腥味强度及杂质检出率等品质要素。

检测范围

本检测方案适用于各类红豆沙制品的全链条质量控制：按生产工艺可分为传统炒制型红豆沙与工业化生产型红豆沙；按配方差异包含含糖型、低糖型及无糖型产品；按包装规格覆盖散装原料、预包装半成品及终端零售产品。具体应用场景包括生产企业的原料入厂检验、过程品控监测、成品出厂检验；流通领域的市场监督抽检；餐饮企业的原料验收检验等环节。特殊应用场景延伸至出口产品合规性验证（需同步满足进口国标准）及新产品研发阶段的稳定性测试。

检测方法

微生物指标执行GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（GB 4789.2），大肠菌群检验使用MPN法（GB 4789.3），霉菌酵母菌计数参照GB 4789.15进行培养鉴定；致病菌检测依据GB 4789.4/GB 4789.10实施选择性培养基分离与生化鉴定。理化指标测定严格遵循GB 5009系列标准：水分含量采用直接干燥法（GB 5009.3），总糖测定通过斐林试剂滴定法完成（GB 5009.8），酸价与过氧化值分别依据GB 5009.229/GB 5009.227进行电位滴定分析。食品添加剂残留量采用高效液相色谱法（GB 5009.28/GB 5009.121）进行定量分析；重金属污染物铅、镉含量通过石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12/GB 5009.15）测定。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。