夏威夷果质量检测

检测项目

夏威夷果质量评价体系包含四大核心模块：

理化指标：水分含量（≤5%）、酸价（≤3 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）、粗脂肪含量（≥65%）及蛋白质含量测定

微生物指标：菌落总数（≤10000 CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

污染物残留：黄曲霉毒素B1（≤5 μg/kg）、铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）等重金属元素分析

感官评价：果仁完整度（≥95%）、色泽均匀性、异味识别及杂质检出量（≤0.1%）

检测范围

质量管控覆盖全产业链环节：

原料验收：带壳果实含水率（8-12%）、破损率（≤3%）、虫蛀率（≤1%）现场快速检测

加工过程：烘烤温度曲线监控（120-130℃/15min）、盐分渗透均匀性（1-3%梯度抽样）

成品检验：真空包装密封强度（≥90 kPa）、充氮保鲜气体纯度（≥99.9%）、货架期加速试验（35℃/75%RH）

包装材料：复合膜透氧率（≤3 cm³/m²·24h·0.1MPa）、溶剂残留总量（≤5 mg/m²）

检测方法

依据现行标准建立分析方法体系：

GB 5009.3-2016 烘箱法测定水分含量，恒重条件设定为105℃±2℃持续4小时

GB 5009.229-2016 自动电位滴定仪测定酸价，萃取溶剂采用石油醚-异丙醇混合体系（1:1）

GB 5009.22-2016 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1，检出限达0.1 μg/kg

SN/T 1873-2019 ICP-MS法同步测定12种重金属元素，RSD控制于5%以内

ISO 6579-2017 沙门氏菌MSRV选择性富集培养法，确认实验包含血清学凝集试验

检测仪器

实验室配置专业分析设备：

电子分析天平：梅特勒XS205DU型号，分辨率0.01 mg，符合ISO/IEC17025校准规范

全自动脂肪测定仪：福斯Soxtec 8000系列，溶剂回收率≥95%，单次处理量12样本

气相色谱质谱联用仪：安捷伦8890-5977B系统，配备DB-5MS毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）

原子吸收光谱仪：珀金埃尔默PinAAcle 900T型，火焰/石墨炉双模式切换，铅元素检出限0.005 mg/kg

微生物培养箱：宾德BD115系列三气培养系统，温度控制精度±0.5℃，CO₂浓度调节范围5-20%

包装密封测试仪：Labthink MFY-05A型负压法装置，分辨率1 Pa，测试范围0-90 kPa可调

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。