低咖啡因咖啡质量检测

检测项目

低咖啡因咖啡质量评价体系包含五大核心检测模块：

1.咖啡因含量测定：依据ISO20481:2008标准要求，成品中咖啡因含量应低于原豆含量的97%。采用精密仪器分析总生物碱含量及游离态/结合态比例。

2.脱除溶剂残留检测：重点监控乙酸乙酯（≤2mg/kg）、二氯甲烷（≤5mg/kg）等化学脱因工艺残留物。超临界CO₂法产品需测定萃取压力参数与产物相关性。

3.营养组分保留率：测定绿原酸（≥85%）、葫芦巴碱（≥90%）等特征成分保留程度。同步分析维生素B群（B3/B5/B6）的热稳定性损失率。

4.微生物安全指标：包括需氧菌总数（≤10⁴CFU/g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）的零检出要求。

5.感官品质评价：组建专业品鉴组按SCAA风味轮标准评估酸度（pH4.8-5.2）、苦味值（EB%≤3.5）及香气完整性（挥发性物质≥300种）。

检测范围

质量管控覆盖全产业链环节：

1.原料端：生豆含水率（9-12%）、缺陷豆比例（一级品≤5%）、农残（有机磷类≤0.01mg/kg）及重金属（铅≤0.2mg/kg）筛查。

2.加工过程：脱因反应釜温度均匀性（1.5℃）、萃取时间控制精度（15s）、干燥阶段水分梯度监测。

3.成品检验：包装材料溶出物（总迁移量≤10mg/dm）、充氮保鲜度（氧气残留≤1%）、货架期模拟测试（加速试验40℃/75%RH）。

4.特殊品类：冻干速溶咖啡的复水率（≥95%）、冷萃产品的浊度值（NTU≤15）、胶囊咖啡的冲泡压力耐受性（9bar0.5）。

检测方法

采用国际通行的分析技术体系：

1.高效液相色谱法（HPLC）：配备C18反相柱（5μm,2504.6mm），流动相为甲醇-磷酸缓冲液梯度洗脱，紫外检测器波长273nm。可同时测定咖啡因、可可碱等14种生物碱。

2.顶空气相色谱-质谱联用（HS-GC/MS）：静态顶空进样量1mL，DB-5MS毛细柱程序升温（50℃→280℃），EI源全扫描模式定性定量溶剂残留。

3.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：微波消解样品后测定铅、镉等8种重金属元素，检出限达0.001μg/kg级。

4.电子鼻联用技术：配备18个金属氧化物传感器阵列，建立特征香气指纹图谱库进行掺伪识别。

5.加速溶剂萃取法（ASE）：萃取温度60℃、压力1500psi条件下提取绿原酸类物质，结合DAD检测器进行多波长定量。

检测仪器

实验室配置专业级分析设备：

1.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备四元泵和柱温箱模块，搭配OpenLABCDS软件实现自动化峰积分与标准曲线拟合。

2.ThermoScientificISQ7000GC-MS：配置TriPlusRSH自动进样器，NIST2020质谱库支持未知物筛查。

3.PerkinElmerNexION2000ICP-MS：采用三锥接口技术和四极杆质量过滤器，具备动态反应池消除质谱干扰。

4.Metrohm917电位滴定仪：精确测定酸度值（精度0.01pH），符合AOAC920.93标准方法要求。

5.BinderKB系列恒温恒湿箱：温度控制范围-10℃~100℃，湿度调节精度1%RH，用于货架期加速试验。

6.StableMicroSystemTA.XTPlus质构仪：配备HDP/PSR探头组测定咖啡粉结块强度与流动性参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。