速冻谷物食品安全检测

检测项目

速冻谷物食品安全检测体系包含微生物指标、理化指标、食品添加剂、污染物四大类共28项必检项目。微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌检测；理化指标重点监测过氧化值、酸价、水分活度等反映产品氧化劣变的参数；食品添加剂检测涉及苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂以及糖精钠等甜味剂；污染物检测包括铅、镉等重金属及黄曲霉毒素B1等生物毒素。

检测范围

本检测方案适用于工业化生产的速冻米面制品及其原料组分：1.成品类包括速冻水饺、汤圆、包子等带馅制品及刀切馒头、玉米棒等无馅制品；2.原料组分涵盖小麦粉、糯米粉等主料及蔬菜馅料中的农残指标；3.加工助剂涉及生产过程中使用的消泡剂、酶制剂残留；4.包装材料需检测塑化剂迁移量（DEHP、DBP等）。特殊品类如含蛋制品需增加沙门氏菌专项检测，含乳制品需监测三聚氰胺残留。

检测方法

微生物检测依据GB4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（GB4789.2-2022），大肠菌群检验执行MPN法（GB4789.3-2016），致病菌检测应用实时荧光PCR技术（GB4789.4-2016）。理化指标中过氧化值测定按GB5009.227-2016滴定法执行，酸价检测采用冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）。食品添加剂分析采用高效液相色谱法（GB5009.28-2016）和液相色谱-质谱联用法（GB5009.35-2016）。重金属检测执行石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017），黄曲霉毒素B1测定依据免疫亲和层析净化-HPLC法（GB5009.22-2016）。

检测仪器

微生物实验室配置二级生物安全柜（CLASSIIA2型）、全自动菌落计数仪（分辨率≤0.1mm）、实时荧光定量PCR仪（检出限≤10CFU/g）。理化分析室配备全自动电位滴定仪（精度0.01mL）、快速水分测定仪（称量精度0.001g）、气相色谱仪（ECD检测器灵敏度≤1.610-13g/s）。精密仪器室部署三重四极杆液质联用仪（质量精度<3ppm）、电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）、傅里叶变换红外光谱仪（波数范围7800-350cm-1）。辅助设备包含高速冷冻离心机（最大RCF≥25000g）、超声波提取仪（频率40kHz5%）、氮吹浓缩装置（温控精度1℃）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。