红薯粉丝质量检测

检测项目

红薯粉丝质量评价体系包含基础理化指标、卫生安全指标及产品特征性指标三大类目：

感官特性：色泽均匀度（自然琥珀色至棕褐色）、表面光洁度（无肉眼可见杂质）、弹性模量（煮沸后拉伸回弹率≥85%）、断条率（≤5%）

理化指标：水分含量（≤15.0g/100g）、灰分（≤0.8g/100g）、淀粉总量（≥70.0g/100g）、蛋白质（≥0.5g/100g）

卫生安全：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）、菌落总数（≤10⁴CFU/g）

食品添加剂：明矾（铝残留≤200mg/kg）、防腐剂（苯甲酸及其盐类不得检出）

检测范围

本检测体系适用于各类红薯淀粉制品：

按加工工艺区分：传统手工制粉丝、机械化连续生产粉丝

按产品形态分类：直条型粉丝、波浪型粉丝、即食型调味粉丝

按包装规格覆盖：散装原料级粉丝、预包装零售产品

特殊品类包含：有机认证粉丝、出口级粉丝制品

同时涵盖原料端检测：鲜薯淀粉纯度（≥98%）、生产用水总硬度（≤450mg/L）、加工设备表面微生物采样等全链条质量控制节点。

检测方法

依据GB/T23587-2009《粉条》及GB2713-2015《食品安全国家标准》要求执行：

感官检验：在D65标准光源下进行目视检查，煮沸试验采用(1001)℃蒸馏水浸泡15分钟后观测形态变化

水分测定：执行GB5009.3直接干燥法，样品粉碎过40目筛后于(1052)℃烘至恒重

灰分检测：按GB5009.4规定进行高温灼烧法，马弗炉程序升温至550℃维持4小时

重金属分析：铅含量采用GB5009.12石墨炉原子吸收光谱法，砷测定按GB5009.11氢化物原子荧光法

微生物检验：菌落总数测定依据GB4789.2三级梯度稀释法，大肠菌群按GB4789.3MPN计数法执行

检测仪器

标准化实验室应配备以下设备系统：

理化分析系统：万分之一电子天平（量程220g/d=0.1mg）、真空干燥箱（控温精度0.5℃）、马弗炉（最高温度1200℃）

光谱分析设备：原子吸收光谱仪（火焰/石墨炉双模式）、原子荧光光度计（检出限≤0.01μg/L）

所有仪器设备均需通过CMA计量认证并定期进行期间核查，温控类设备每日记录运行参数波动范围。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。