机械分离肉质量检测

检测项目

蛋白质含量、脂肪含量、水分活度、pH值、过氧化值、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮、总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铅含量、镉含量、砷含量、汞含量、亚硝酸盐残留量、磷酸盐添加量、胶原蛋白比例、肌原纤维蛋白变性率、持水力测定、质构特性（硬度/弹性/黏聚性）、色泽L*a*b*值、异物检出率、骨渣残留量、粒径分布分析、蛋白质溶解度、脂肪氧化稳定性指数、微生物毒素（黄曲霉毒素/伏马菌素）、抗生素残留筛查

检测范围

鸡肉分离蛋白浆料、猪肉机械分离肉糜、牛肉重组肉制品、火鸡肉加工原料、鸭肉分离产品、鱼肉蛋白提取物、混合禽类分离肉制品、冷冻储存分离肉半成品、即食肉制品预制料包、宠物食品原料肉浆料、肉丸基础原料浆体、香肠填充用肉基质、汉堡肉饼预制混合物、速冻调理肉制品原料液、骨汤浓缩基料提取物、功能性蛋白添加剂原料液、低脂肉制品改良基质料液、高蛋白营养补充剂原料浆料、婴幼儿辅食用纯化肉浆料、清真认证分离肉原料液质控样块

检测方法

1. 凯氏定氮法：通过硫酸消解样品测定总氮含量换算蛋白质总量
2. 索氏提取法：使用有机溶剂循环萃取测定粗脂肪含量
3. 水分活度仪：采用露点传感器测定样品中自由水活性值
4. 原子吸收光谱法：定量分析重金属元素铅/镉/汞的ppm级残留
5. 气相色谱-质谱联用：检测挥发性盐基氮及脂质氧化产物
6. PCR扩增技术：快速筛查沙门氏菌等致病菌特异性基因片段
7. 流式细胞术：实现微生物总数的高通量快速计数
8. 质构剖面分析法：通过模拟咀嚼过程测定产品机械特性参数
9. 激光粒度分析仪：精确测定骨渣颗粒粒径分布曲线
10. 近红外光谱技术：非破坏性快速预测多组分含量

检测标准

GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
ISO6497:2002动物饲料--水分和其他挥发性物质含量的测定
AOAC967.22食品中亚硝酸盐的比色测定方法
SN/T1967-2007进出口食品中喹诺酮类药物残留量的检测方法
GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
ISO21528-2:2017食品链微生物学--肠杆菌科检测与计数
EN1788:2001食品辐照检测--含骨类食品的热释光分析法

检测仪器

1. 全自动凯氏定氮系统：集成消解蒸馏滴定模块实现蛋白质精准测定
2. 微波消解仪：用于重金属检测前的样品快速前处理
3. 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：超痕量元素分析核心设备
4. 实时荧光PCR仪：致病菌核酸检测专用设备

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。