葡萄酒酚类物质检测

检测项目

总酚含量：测量葡萄酒中总酚类物质的总量，反映抗氧化能力。检测参数包括范围0-1000mg/L，精度2%，使用福林-肖卡试剂法校准。

花青素含量：定量葡萄皮衍生的色素成分，影响葡萄酒颜色。检测参数包括波长520nm吸光度测量，检出限0.5mg/L，线性范围1-100mg/L。

黄酮醇含量：分析黄酮类化合物，关联口感平衡。检测参数包括高效液相色谱分离，保留时间10-20min，定量限0.1μg/mL。

儿茶素含量：测定单体和聚合形式，评估收敛性。检测参数包括反相色谱柱分离，流动相甲醇-水比例60:40，灵敏度0.05μg/g。

单宁含量：量化聚合度，影响苦味和结构。检测参数包括蛋白质沉淀法，标准曲线R>0.99，重复性RSD<3%。

白藜芦醇含量：检测抗氧化成分，支撑健康评价。检测参数包括液相色谱-质谱联用，离子模式ESI+，定量范围0.01-10μg/mL。

鞣花酸含量：测量多酚酸类，监控酸度稳定性。检测参数包括紫外检测波长280nm，校准标准溶液浓度梯度。

泛醌含量：分析辅酶类物质，关联发酵过程。检测参数包括电化学检测法，电位范围-0.5至+0.5V，精度5%。

酚酸含量：定量小分子酸，评估风味贡献。检测参数包括毛细管电泳分离，迁移时间15-30s，检出限0.2mg/kg。

抗氧化能力：测试自由基清除效率，间接反映酚类活性。检测参数包括DPPH法，吸光度517nm，抑制率计算范围0-100%。

检测范围

红葡萄酒：分析高浓度酚类物质，如花青素和单宁，支撑品质分级。

白葡萄酒：检测低酚含量样品，聚焦黄酮醇和酚酸，确保口感一致性。

桃红葡萄酒：中间酚类水平评估，平衡颜色和抗氧化性监控。

起泡酒：压力环境酚类稳定性测试，包括二氧化碳影响研究。

葡萄汁：原料阶段酚类成分分析，用于发酵前监控。

葡萄籽提取物：高浓度酚类物质检测，支撑保健品成分验证。

葡萄酒酵母发酵液：过程监控酚类代谢产物，优化发酵条件。

葡萄酒渣：副产品回收利用分析，测定残留功能性酚类。

葡萄酒添加剂：防腐剂或色素中酚类兼容性检测，确保合规性。

橡木桶浸出液：木质衍生酚类评估，影响陈酿风味研究。

检测标准

依据ISO21418:2019测定葡萄酒中总酚化合物。

ASTME2306规范抗氧化能力测试方法。

OIV-MA-AS313-01用于花青素含量分析。

GB/T15038规定葡萄酒通用分析方法。

GB/T23778测定白藜芦醇含量标准。

ISO11052指导黄酮醇分离流程。

GB/T21733涉及饮料中酚类物质检测。

AOAC2011.14用于单宁定量验证。

EN15763规范食品添加剂酚类分析。

ISO17025确保实验室质量控制体系。

检测仪器

紫外可见分光光度计：测量光谱吸光度，功能为定量总酚含量和花青素，波长范围190-900nm。

高效液相色谱仪：分离复杂混合物，功能为特定酚类（如儿茶素、白藜芦醇）定量分析，流速0.1-5mL/min。

液相色谱-质谱联用仪：提供高灵敏度检测，功能为微量酚类（酚酸、鞣花酸）鉴定和定量，质量精度0.1Da。

pH计：监控样品酸度，功能为酚类检测中pH值控制，确保反应稳定性，范围0-14。

离心机：预处理样品，功能为去除固体颗粒，提升分析纯度，转速0-15000rpm。

电化学检测器：辅助色谱分析，功能为氧化还原活性酚类（泛醌）测量，灵敏度0.1nA。

毛细管电泳仪：高效分离小分子，功能为酚酸组分分析，电压范围0-30kV。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。