脂肪酸败程度检测

检测项目

酸价测定：通过滴定法测定油脂中游离脂肪酸的含量，酸价升高表明油脂水解酸败，是评估油脂新鲜度和保存状态的重要指标，适用于各类动植物油脂的质量控制。

过氧化值测定：利用碘量法或分光光度法检测油脂初期氧化产物过氧化物的含量，过氧化值增高反映油脂氧化程度，是判断油脂氧化稳定性的关键参数。

羰基价测定：采用分光光度法测定油脂中羰基化合物的总量，羰基价升高表明油脂氧化酸败加剧，常用于评估高温处理油脂的劣变程度。

碘价测定：通过卤素加成反应测定油脂不饱和脂肪酸的含量，碘价变化可间接反映油脂氧化程度，适用于油脂组成稳定性的监测。

皂化价测定：利用碱滴定法测定油脂中脂肪酸的平均分子量，皂化价异常可指示油脂掺杂或酸败，是油脂纯度检测的辅助项目。

不皂化物测定：通过溶剂提取法分离油脂中不与碱反应的物质，不皂化物含量变化可反映油脂氧化或污染情况，常用于油脂质量评估。

水分含量测定：采用烘箱干燥法或卡尔费休法测定油脂中水分含量，水分过高会加速油脂水解酸败，是油脂保存条件控制的关键指标。

脂肪酸组成分析：使用气相色谱法测定油脂中各种脂肪酸的比例，脂肪酸组成变化可指示氧化酸败程度，适用于油脂变质机理研究。

氧化稳定性测试：通过加速氧化实验如Rancimat法测定油脂的诱导期，氧化稳定性差表明油脂易酸败，是预测油脂货架期的重要依据。

感官评价：由 trained 人员对油脂的气味、色泽等进行主观评定，感官异常是酸败的直观表现，可作为仪器检测的补充验证手段。

检测范围

食用植物油：包括大豆油、花生油等日常烹饪用油，酸败会导致风味劣变和营养损失，检测可确保食用油安全性与适口性。

动物脂肪：如猪油、牛脂等动物源性油脂，酸败易产生有害物质，检测用于监控食品加工和储存过程中的质量变化。

油炸食品：如薯条、油条等经高温油炸的食品，油脂反复使用易酸败，检测可评估油炸油的使用寿命和食品安全性。

化妆品用油脂：应用于护肤品、唇膏等化妆品的基料油脂，酸败可能引起皮肤刺激，检测是化妆品稳定性与安全性的保障。

生物柴油：由动植物油脂制成的替代燃料，酸败会影响燃烧效率和设备寿命，检测用于质量控制与合规性验证。

饲料用油脂：添加于动物饲料中的能量来源，酸败会导致饲料变质，检测可预防动物健康问题及经济损失。

医药用油脂：如软膏、胶囊中的药用辅料油脂，酸败可能影响药效，检测是药品安全与有效性的重要环节。

工业润滑油：机械设备中使用的润滑油脂，酸败会加速设备磨损，检测用于监控润滑油性能与更换周期。

涂料用油脂：油漆、清漆等涂料中的干性油脂成分，酸败影响涂料干燥性和耐久性，检测是涂料质量控制的必备项目。

食品包装材料：如油脂类食品的包装薄膜，迁移油脂可能酸败，检测可评估包装材料的安全性与相容性。

检测标准

ISO 660:2020《动植物油脂 酸价的测定》：国际标准化组织发布的标准方法，规定了油脂酸价测定的滴定程序，适用于各类动植物油脂的酸败程度评估，确保检测结果全球可比。

GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸价测定》：中国国家标准，详细描述了油脂酸价测定的试剂、仪器和步骤，是国内油脂质量检测的强制性依据之一。

ASTM D5555-95(2017)《油脂中游离脂肪酸测定的标准试验方法》：美国材料与试验协会标准，提供了油脂游离脂肪酸含量的测定流程，适用于工业油脂产品的酸败监控。

ISO 3960:2017《动植物油脂 过氧化值的测定》：国际标准方法，明确过氧化值测定的碘量法技术要点，用于评估油脂氧化初期酸败程度。

GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》：中国国家标准，规范过氧化值测定的操作细节，确保食用油等产品氧化稳定性检测的准确性。

AOCS Cd 8-53《油脂羰基价的测定》：美国油化学家协会标准，描述了羰基价测定的分光光度法，适用于深度氧化油脂的酸败评估。

ISO 3657:2020《动植物油脂 皂化价的测定》：国际标准，规定皂化价测定的滴定方法，用于辅助判断油脂纯度与酸败情况。

GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化价的测定》：中国国家标准，细化皂化价测定的实验条件，是油脂质量检测的常用标准。

ISO 660:2020《动植物油脂 水分和挥发物含量的测定》：国际标准方法，提供水分含量测定的烘箱法，水分控制是预防油脂酸败的关键。

GB/T 5528-2008《动植物油脂 水分及挥发物含量测定》：中国国家标准，明确水分测定的技术要求，适用于油脂储存稳定性评估。

检测仪器

自动电位滴定仪：具备高精度电极和自动加液系统，可准确测定油脂的酸价和过氧化值，通过电位变化终点判断，提高检测效率和重复性。

紫外-可见分光光度计：采用光束吸收原理测量样品吸光度，用于羰基价和过氧化值等项目的定量分析，确保氧化产物检测的灵敏度与准确性。

气相色谱仪：配备毛细管柱和检测器，可分离并定量油脂中的脂肪酸组成，通过保留时间与峰面积分析，揭示酸败引起的脂肪酸变化。

烘箱：提供恒定温度环境，用于水分含量测定的干燥过程，通过重量差计算水分，是油脂酸败预防的基础设备。

氧化稳定性分析仪：模拟加速氧化条件，测定油脂的诱导期，通过监测导电率变化评估氧化稳定性，为油脂货架期预测提供数据支持。

水分测定仪：基于卡尔费休法原理，快速测定油脂中微量水分，水分含量过高会促进水解酸败，该仪器确保检测的快速性与准确性。

脂肪提取装置：采用索氏提取法从样品中分离油脂，用于前处理阶段，确保检测样本的代表性，避免杂质干扰酸败指标测定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。