GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 粗脂肪含量测定

检测方法：

• 索氏提取法：通过以乙醚或石油醚为溶剂提取食用菌中的脂肪，进而测定其含量。

涉及产品：

• 各种类型的食用菌：包括但不限于香菇、木耳、平菇等可食用真菌。

这种方法主要用于食品质量检测领域，帮助确定食用菌中的脂肪含量，以确保产品质量和营养成分的标准化。

GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法的基本信息

标准名：食用菌粗脂肪含量测定方法

标准号：GB/T 15674-1995

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1995-08-17

实施日期：1996-01-01

标准状态：现行

GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法的简介

本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。GB/T15674-1995食用菌粗脂肪含量测定方法GB/T15674-1995

GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法的部分内容

中华人民共和国国家标准

食用菌粗脂肪含量测定方法

Method for determination of crudefat in edible fungi

主题内容与适用范围

本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。2引用标准

GB12530食用菌取样方法

3方法提要或原理

GB/T 15674—1995

采用脂肪索氏抽提法中的直接法，即利用有机溶剂在索氏提取器中将样品中的脂肪类物质彻底抽提出来，抽提物烘干后称重即可计算出样品中粗脂肪的含量。4试剂

4.1金属钠：化学纯。

4.2乙醚（HG3一1002）：分析纯。使用时，将乙醚倒入干燥的棕色试剂瓶中，加入几小块洁净金属钠，等停止放出氢气后小心地盖上瓶盖，保存备用。注：也可使用石油醚，并可省去用金属钠处理该步骤。5仪器、设备

5.1电热鼓风干燥箱。

5.2小型植物粉碎机：备有1mm孔径的金属筛网。5.3分析筛：备有孔径0.42mm（40目）和孔径0.84mm20目）筛子。5.4玻璃研钵：备有研。

5.5，广口瓶：带磨口。

5.6剪刀和小刀。

5.7分析天平：感量0.0001g。

5.8铝盒：内径53mm、高度32mm或类似尺寸，带盖。5.9干燥器：内有烘干变色硅胶。5.10电热水浴锅：备有普通温度计。5.11索氏抽提器：250mL。

棕色试剂瓶：1000／mL。

滤纸：中速。

国家技术监督局1995-08-17批准292

1996-01-01实施

5.14脱脂棉。

6样品

6.1取样方法和数量

GB/T15674-1995

6.1.1干制品（包括蘑菇干片、干香菇、黑木耳和银耳等）：按GB12530中规定要求进行。总量不得少于100g。

6.1.2鲜菇或鲜耳：在每批不同的地方随机取样作为原始样品，总量不得少于1000g。6.2试样的制备

6.2.1干品直接用剪刀剪成小块，80～100℃干燥箱烘至发脆后冷却，立即用小型植物粉碎机粉碎。弃去开始粉碎出的样品（约占总样十分之一~）。粉碎过的样品均需过40目筛。未能过筛部分再次粉碎或经研钵内研磨之后再过筛，直至全部样品过筛为止。银耳和木耳样品因质地关系经粉碎后大部分样品不能过40目筛，故要求全部样品过20目筛。过筛后的样品装入清洁的广口瓶内保存备用。样品密封后填写标签，注明品名、日期、交样单位和取样人等。6.2.2鲜菇取样后立即切成4mm厚度的菇片，鲜耳则用手撕成小块，均勾地摊在干燥箱内的垫布纱布铁丝网上，50℃鼓风干燥6h以上。待菇片半干之后再逐步提高温度至80～100℃。样品发脆之后冷却，立即用粉碎机粉碎。其他操作同干品。7分析步骤

7.1称样和样品处理：在干燥过的铝盒中加入6h左右的菇粉试样，置于预先调节到100～105C的干燥箱内烘3h。取出放在干燥器中冷却至室温，称重，精确到0.001g。再烘0.5h。复称重，直至恒重（前后两次重量差不超过0.001g）。称取约5.0g上述经恒重的试样（精确到0.001g）将其置于15cm×15cm见方的千滤纸上，将滤纸折叠成包，并用细棉纱线捆扎起来，不让试样外泄。7.2提取：将纸包置于提取器的抽提管内，上面塞以脱脂棉，轻轻下压使脱脂棉的高度低于虹吸管的顶端。在已干燥、冷却并称重过的磨口烧瓶（接受瓶）中注入150mL处理过的无水乙醚，并立即与抽提管相连接，上再接以冷凝器。将烧瓶用铁架台固定，置于水浴上于70～75℃回流抽提5～6h，控制每4~6min虹吸1次。抽提应在通风橱或通气良好的房间内进行。用滤纸或毛玻璃试验脂肪已抽提完全后（用滴管将抽提管中的乙醚一滴滴在滤纸或毛玻璃上，乙醚挥发后无油迹即可），取出滤纸包，利用提取器回收乙醚。回收乙醚下次再用时仍须用金属钠进行脱水处理。待烧瓶中乙醚挥发尽后取下烧瓶擦于，在100℃干燥箱中烘1～2h，再在干燥器中冷却0.5~~1.0h，然后称重。重复上述操作直至前后两次重量差不超过 0.001 g为止。

8分析结果的计算

8.1计算

Ａ—B

粗脂肪(干基，%）=

× 100

式中：A一一恒重后带有乙醚抽提物的烧瓶质量，g，B-烧瓶质量.g

一样品质量，g。

8.2允许差

取平行测定结果的算术平均值作为测定结果，保留小数后两位。平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。293

附加说明：

GB/T15674-1995

本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由上海市农业科学院食用菌研究所负责起草。本标准主要起草人顾真荣、郑海歌。294

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 15674-1995 食用菌粗脂肪含量测定方法》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

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出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。