GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法

标准中涉及的相关检测项目

《GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》是关于检测粮食和油料中脂肪酸值的标准。在该标准中，主要包括以下几个方面：

检测项目：

• 脂肪酸值：主要检测粮食和油料中的脂肪酸值，以判断其质量和新鲜度。

检测方法：

标准中描述的检测方法通常包括以下几个步骤：

• 样品制备：对粮食或油料样品进行适当处理以便于检测。
• 溶剂提取：使用适当的溶剂从样品中提取油脂。
• 脂肪酸值测定：通过滴定或其他化学分析方法测定提取物中的脂肪酸值。

涉及产品：

• 粮食：标准适用于各类粮食，例如小麦、玉米、大米等。
• 油料：包括大豆、花生、菜籽等油料作物。

通过对以上这些方面的分析，该标准确保了粮食和油料的质量控制和评估，为食品安全和产品质量提供了重要的科学依据。

GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法的基本信息

标准名：粮食、油料检验 脂肪酸值测定法

标准号：GB/T 5510-1985

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：1985-01-01

实施日期：1986-07-01

标准状态：现行

GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法的简介

本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。GB/T5510-1985粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T5510-1985

GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法的部分内容

中华人民共和国国家标准

粮食、油料检验脂防酸值测定法Inspectionof grainand oilseedsMethods for determination of fatty acid value of flours本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。1

仪器和用具

1.1带塞锥形瓶：150ml;

1.2量筒；

1.3移液管：

1.4微量滴定管；

1.5表面血；

1.6天平：感量0.01g；

1.7电动振荡器；

1.8漏斗等。

2试剂

GB/T5510-85

2.10.01N氢氧化钾（或氢氧化钠)乙醇(95%)溶液：先配制约0.5N氢氧化钾水溶液，再取20ml,用95%乙醇稀释至500ml；

2.2苯、95%乙醇；

2.30.04%酚酥乙醇溶液（0.2g酚酸溶于500ml95%乙醇溶液中）。3操作方法

3.1试样制备：从平均样品中分取样品约80g，粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样如在20℃以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。3.2浸出：称取试样20土0.01g（脂肪酸值高于60mgK0H/100g时称试样10g）于200ml或250ml锥形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min(或用手振荡45min)，取出，将瓶倾斜静置数分钟，使滤液澄清。3.3过滤：用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。

3.4滴定：将25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚酰乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V1)。

3.5空白试验：取25ml酚乙醇溶液同3.4用氢氧化钾乙醇溶液滴定，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(VO)。

4结果计算

脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。脂肪酸值按下列公式计算：

脂肪酸值(mgKOH/100g)=(V1-V0)NX56.1×-25

式中：V1一滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml;X

W(100-M)

V0—滴定25ml酚乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml;50浸泡试样用苯的体积，ml;

25—一用于滴定的滤液体积，ml;N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇溶液的当量浓度：56.1——氢氧化钾毫克当量；

W—试样重量，g；

M试样水分百分率，%(测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分)：100换算为100g试样重量。

双试验结果允许差，脂肪酸值在51以上的不超过5mgK0H/100g；在50以下的，不超3mgKO0H/100g。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。注：浸出液色过深，滴定终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约0.5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液,边脱色边过滤。或改用0.1%麝香草酚酸乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。国家标准局1985-11-02发布

1986-07-01实施

现行

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。