再制干酪检测

检测项目

再制干酪的法定检测项目分为基础理化指标、微生物安全指标、食品添加剂合规性及污染物控制四大类：基础理化指标包括水分含量（≤60%）、脂肪含量（≥20%）、蛋白质含量（≥12%）、pH值（5.0-6.5）及氯化钠含量（≤4.0%）的测定；微生物安全指标重点监测菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g）、大肠菌群（n=5,c=2,m=10,M=10² CFU/g）、金黄色葡萄球菌（不得检出/25g）及沙门氏菌（不得检出/25g）；食品添加剂需验证山梨酸（≤1.0g/kg）、苯甲酸（不得检出）、胭脂树橙（≤15mg/kg）等限量物质；污染物控制涵盖铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）及黄曲霉毒素M₁（≤0.5μg/kg）的痕量分析。

检测范围

再制干酪检测覆盖全品类产品形态：包括切片型再制干酪（厚度≤5mm）、块状再制干酪（规格≥200g/块）、涂抹型再制干酪（粘度≥5000cP）等物理形态产品；按脂肪含量划分需覆盖低脂型（脂肪10-15%）、常规型（脂肪16-25%）及高脂型（脂肪＞25%）产品；特殊配方产品需额外验证乳清蛋白添加量（≤5%）、植物油脂替代比例（≤30%）及功能性成分（益生菌≥10⁶ CFU/g）的有效性；进口产品须同步执行原产国标准与我国标准的符合性验证。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016规定的直接干燥法：称取5g样品于铝盒中，105℃烘箱干燥至恒重；脂肪测定执行GB 5009.6-2016酸水解法：试样经盐酸水解后乙醚提取，旋转蒸发仪回收溶剂后称重；蛋白质定量依据GB 5009.5-2016凯氏定氮法：样品经硫酸消化后蒸馏滴定，换算系数取6.38；pH值测定按GB/T 9695.5-2008使用pH计三点校准后直接测定；氯化钠含量采用GB/T 12457-2008间接沉淀法：硝酸银标准溶液滴定氯离子含量后换算。 微生物检测严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数按GB 4789.2-2022倾注平板法培养48h计数；大肠菌群参照GB 4789.3-2016 MPN法进行三步确证；致病菌检测采用GB 4789.4-2016（沙门氏菌）和GB 4789.10-2016（金黄色葡萄球菌）规定的增菌培养与生化鉴定流程。重金属分析执行GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅、GB 5009.15-2014原子荧光法测镉；黄曲霉毒素M₁按GB 5009.24-2016免疫亲和柱净化-HPLC-FLD联用技术测定。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。