摩卡检测

检测项目

摩卡检测体系包含四大核心模块：基础理化指标分析模块涵盖水分活度（aw值）、pH值、可溶性固形物含量等基础参数测定；生物安全模块重点监测沙门氏菌、大肠菌群、霉菌酵母菌等微生物污染；化学风险物质模块系统筛查铅、镉、砷等重金属残留及丙烯酰胺生成量；特征组分模块精确测定咖啡因含量、绿原酸浓度及挥发性香气物质谱系。

专项检测项目包含：1) 乳基配料验证：针对含乳摩卡制品的乳脂肪占比与非乳脂固形物鉴别；2) 致敏原筛查：麸质蛋白、坚果残留等八大类过敏原分子检测；3) 食品添加剂合规性分析：包括甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜）、乳化剂（单甘酯）、稳定剂（卡拉胶）的定量测定；4) 包装迁移物测试：双酚A、邻苯二甲酸酯类塑化剂的痕量检测。

检测范围

原料级检测覆盖阿拉比卡与罗布斯塔咖啡生豆的品种鉴别、烘焙度分级（SCAA色值标定）、缺陷豆比例统计（黑豆/酸豆/虫蛀豆）。加工过程监控包含萃取液浓度标定（折光仪测定）、巴氏杀菌温度曲线验证（数据记录仪追踪）、均质乳化稳定性测试（离心沉淀法）。

成品质量评估体系包含：1) 即饮型摩卡的商业无菌检验（恒温培养法）；2) 速溶粉制品的流动性指数与润湿时间测定；3) 冷藏杯装产品的冷链完整性验证（温度冲击试验）；4) 胶囊制品的密封强度测试（爆破压力试验）。流通环节监测重点包括货架期验证（加速氧化试验）、光照敏感性评估（褪色指数测定）、运输振动模拟测试（ISTA标准）。

检测方法

咖啡因定量采用反相高效液相色谱法（HPLC），色谱柱选用C18固定相（5μm, 250×4.6mm），流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液梯度洗脱，紫外检测器波长设定273nm。重金属残留分析执行电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），采用动态反应池技术消除ArCl+对砷测定的干扰。

挥发性风味物质鉴定采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术（HS-SPME-GC/MS），萃取头选用50/30μm DVB/CAR/PDMS三相涂层，解吸温度250℃保持5分钟。微生物快速检测应用实时荧光PCR法，针对沙门氏菌invA基因设计特异性引物探针体系。

检测仪器

核心分析设备包含：1) Agilent 1260 Infinity II型高效液相色谱系统配备二极管阵列检测器；2) Thermo Fisher iCAP RQ型三重四极杆ICP-MS；3) Shimadzu GCMS-QP2020 NX气质联用仪搭配AOC-6000自动进样器；4) Bio-Rad CFX96 Touch实时荧光定量PCR仪。

辅助设备体系包括：梅特勒FE28-Standard型pH计（精度±0.01）、Anton Paar Abbemat 550全自动折光仪（测量范围1.3000-1.7000nD）、Copley Scientific DISINTEGRATOR溶出度仪（符合USP<701>标准）、Stable Micro Systems TA.XT Plus质构分析仪（配备45°锥形探头）。环境监测使用Testo 175-H1温度记录仪（-40~+85℃量程）配合Rotronic HC2-AW温湿度探头。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。