食品类微生物参数检测

检测项目

食品微生物检测体系包含六大核心指标：

菌落总数：反映食品卫生质量的基础指标（GB 4789.2），通过需氧条件下30℃培养72小时测定

大肠菌群：粪便污染指示菌（GB 4789.3），采用MPN法或平板计数法进行定量分析

霉菌与酵母菌：评估食品腐败风险（GB 4789.15），使用孟加拉红培养基28℃培养5天

致病菌专项：包括沙门氏菌（GB 4789.4）、金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）、单核细胞增生李斯特氏菌（GB 4789.30）等12类法定报告病原体

乳酸菌活菌数：针对发酵食品的特殊要求（GB 4789.35），采用MRS培养基厌氧培养72小时

产毒真菌筛查：黄曲霉毒素B1（GB 5009.22）、赭曲霉毒素A（GB 5009.96）等真菌毒素代谢产物检测

检测范围

微生物检测覆盖八大类食品基质：

乳制品：巴氏杀菌乳（需验证嗜热链球菌灭活效果）、发酵乳制品（监测乳酸杆菌存活率）

肉制品：即食类产品重点监控李斯特菌属，腌腊制品控制水分活度相关腐败菌

水产品：生食水产品执行副溶血性弧菌（GB 4789.7）限量标准（≤100 MPN/g）

饮料类

速冻食品

调味品

婴幼儿食品

特殊医学用途食品

检测方法

现行标准方法体系包含四层技术架构：

传统培养法

PCR快速检测

酶联免疫法

全基因组测序

代谢组学分析

检测仪器

标准实验室须配置五类核心设备：

生物安全柜

全自动微生物鉴定系统

实时荧光PCR仪

恒温培养设备组

显微成像系统

超低温存储设备

自动化酶标仪

注：实验室应定期参加CNAS T0833能力验证项目，确保不同批次间检测结果的重复性RSD≤15%。培养基每批次需进行生长率测试（目标菌落直径偏差≤10%），PCR试剂须验证扩增效率（斜率-3.1~-3.6）。所有仪器设备执行年度计量校准计划。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。