明胶的成分检测

检测项目

明胶质量评价体系包含四大类共12项关键指标：

基础理化指标：蛋白质含量（≥82%）、水分（≤16%）、灰分（≤2%）、粘度（25-75 mPa·s）、凝冻强度（50-300 Bloom）

安全卫生指标：铅（≤1.5mg/kg）、砷（≤1.0mg/kg）、镉（≤0.5mg/kg）、总铬（≤10mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10³CFU/g）、大肠菌群（阴性/25g）、沙门氏菌（阴性/25g）

特征参数：等电点（pH4.7-5.2）、分子量分布（α链≥30%）、羟脯氨酸含量（≥10%）

检测范围

明胶检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料端：动物骨骼/皮料胶原蛋白提取物纯度验证

生产过程：酸/碱处理液残留监控（pH值3.5-4.5）、交联剂戊二醛残留量（≤0.1ppm）

成品分级：A型/B型明胶分类鉴定（等电点差异法）

应用领域：

药用级：细菌内毒素（＜0.25EU/mg）、炽灼残渣（≤2.0%）

食用级：过氧化物值（≤10mmol/kg）、二氧化硫残留（≤50mg/kg）

工业级：透光率（450nm≥70%）、电导率（≤100μS/cm）

检测方法

凯氏定氮法：依据GB 5009.5-2016测定粗蛋白含量，消化温度420℃±5℃，催化剂硫酸钾与硫酸铜配比9:1

热重分析法：采用TGA测定水分及灰分，升温程序25-600℃（10℃/min），氮气流量50mL/min

原子吸收光谱法：重金属检测执行GB 5009.12-2017标准，灰化温度550℃，特征波长Pb 283.3nm/As 193.7nm

凝胶渗透色谱法：分子量分布分析使用TSKgel G3000PWxl色谱柱，流动相0.1M NaNO3溶液（流速0.8mL/min）

微生物快速检测法：3M Petrifilm测试片培养条件36℃±1℃/48h±2h，酶底物法检测大肠菌群

检测仪器

全自动凯氏定氮系统：消化单元控温精度±1℃，蒸馏滴定分辨率0.01mL

旋转流变仪：测量头PP20Ti型，应变控制模式（频率1Hz），温度扫描范围5-60℃

三重四极杆ICP-MS：检出限达ppt级，动态线性范围＞10⁶，配备碰撞反应池技术

高效液相色谱仪：二极管阵列检测器波长范围190-900nm，色谱柱温控精度±0.1℃

激光粒度分析仪：测量范围0.01-3500μm，湿法分散压力0.1-0.5MPa可调

傅里叶变换红外光谱仪：分辨率4cm⁻¹，ATR附件ZnSe晶体材料，谱图范围4000-650cm⁻¹

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。