项目数量-17
肠粉检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-04-28
肠粉作为传统米制食品，其质量安全需通过科学检测体系保障。本文依据GB2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》等规范文件，系统阐述微生物指标、食品添加剂、重金属污染物及营养成分四大核心检测模块，重点解析沙门氏菌定量分析、硼酸本底值测定等关键技术环节。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
肠粉质量安全检测体系包含以下核心指标：
微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、沙门氏菌（定性/定量）、金黄色葡萄球菌（定量）
食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、漂白剂（二氧化硫残留量）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）
污染物限量：铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）等重金属元素；黄曲霉毒素B1
理化指标：水分含量（%）、酸价（mg/g）、过氧化值（g/100g）
特征成分：大米源性DNA鉴定、淀粉糊化度（%）
检测范围
本检测方案适用于以下肠粉产品类型：
| 分类维度 | 具体类型 |
|---|---|
| 原料构成 | 纯米浆肠粉、添加小麦淀粉肠粉、复合淀粉肠粉 |
| 加工工艺 | 传统石磨工艺肠粉、工业化生产线肠粉、即食预包装肠粉 |
| 产品形态 | 鲜湿肠粉（冷藏）、干制肠粉（复水型）、速冻肠粉 |
| 流通环节 | 生产环节半成品、仓储运输样品、终端销售产品 |
检测方法
微生物检验
菌落总数测定：GB 4789.2-2022平板计数法（36±1℃培养48±2h）
沙门氏菌检验：GB 4789.4-2016实时荧光PCR法与选择性培养基联用技术
添加剂分析
苯甲酸测定：GB 5009.28-2023高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离
二氧化硫残留量：GB 5009.34-2022蒸馏滴定法（0.01mol/L碘标准溶液滴定）
铅/镉测定：GB 5009.12-2023石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度500℃）
总砷测定：GB 5009.11-2023氢化物原子荧光光谱法（载流液为5%盐酸）
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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