鸡肉检测

检测项目

鸡肉质量安全检测体系包含五大核心模块：

1. 兽药残留：重点监测氯霉素类（CAPs）、硝基呋喃类（AOZ/AMOZ）、磺胺类（SAs）、喹诺酮类（QNs）及β-受体激动剂（克伦特罗/莱克多巴胺）

2. 微生物指标：沙门氏菌（Salmonella）、金黄色葡萄球菌（S.aureus）、单核细胞增生李斯特氏菌（L.monocytogenes）及菌落总数

3. 重金属污染：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）四大元素限量测定

4. 理化参数：挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值（POV）、酸价（AV）及水分活度

5. 激素类物质：己烯雌酚（DES）、雌二醇（E2）等内源性激素筛查

检测范围

鸡肉制品质量监控覆盖全产业链环节：

1. 生鲜鸡肉：整鸡/分割肉的新鲜度等级判定及冷链运输过程品质监控

2. 加工制品：腌腊制品（水分含量≤65%）、熟肉制品（中心温度≥70℃验证）、速冻调理品（冰晶析出率≤5%）

3. 饲料及添加剂：配合饲料中黄曲霉毒素B1限量（≤10μg/kg）、植酸酶活性测定

4. 环境样本：屠宰车间空气菌落数（≤200 CFU/皿·5min）、刀具表面ATP生物荧光值（RLU＜1000）

5. 进口产品：符合欧盟EC No 2073/2005微生物标准及日本肯定列表制度（PLS）农残要求

检测方法

依据国家强制性标准建立三级检测体系：

1. 兽药残留定量分析：液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）满足0.1-5μg/kg检出限要求；酶联免疫法（ELISA）用于初筛

2. 微生物培养鉴定：ISO 6579-1:2017沙门氏菌分离流程；GB 4789.30单增李斯特氏菌显色培养基法

3. 重金属痕量检测：石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）测定铅镉；原子荧光光谱法（AFS）分析汞砷

4. 理化指标测定：半微量定氮法测TVB-N；电位滴定法测定过氧化值；卡尔费休库仑法测水分活度

5. 激素筛查方案：超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（UHPLC-QTOF/MS）实现pg级灵敏度

检测仪器

实验室配置四级精度分析设备：

1. 质谱系统：三重四极杆液质联用仪（TSQ Quantiva）完成多残留同步分析；高分辨质谱仪（Q Exactive HF-X）用于非靶向筛查

2. 光谱设备：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）满足重金属ppb级定量；傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）鉴别掺假物质

3. 微生物平台：全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）；实时荧光PCR仪（QuantStudio 5）进行致病菌核酸快速检测

4. 前处理装置：全自动固相萃取工作站（AutoTrace280）提升提取效率；低温高速离心机（CR22GIII）保持样品稳定性

5. 辅助设备：超低温冰箱（-86℃）保障标准品活性；生物安全柜（CLASS II A2型）实现无菌操作

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。