海蜇丝检测

检测项目

海蜇丝质量安全检测体系包含四大类核心指标：

理化指标：水分含量（≤68%）、盐分（≤6%）、pH值（3.5-4.5）、明矾残留（铝≤500mg/kg）、重金属（铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg）

微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（m=10,M=10²）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、苯甲酸（不得检出）、脱氢乙酸钠（≤0.3g/kg）

掺假鉴别：琼脂/卡拉胶非法添加、工业明胶替代检测、甲醛/双氧水非法浸泡鉴定

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

即食海蜇丝制品：调味即食型、真空包装型、低温冷藏型

干制海蜇丝产品：盐渍半成品、脱水干制品、复水加工品

复合调味海蜇丝：辣味/酸辣味调味品、酱腌制品、佐餐即食品

原料级海蜇产品：新鲜海蜇原料、初加工盐渍品、预处理半成品

检测方法

依据现行国家标准及行业规范执行：

理化分析：GB 5009.3-2016（水分测定）、GB 5009.44-2016（氯化物测定）、GB 5009.182-2017（铝残留测定）

微生物检验：GB 4789.2-2022（菌落总数）、GB 4789.3-2016（大肠菌群）、GB 4789.4-2016（沙门氏菌）

添加剂检测：GB 5009.28-2016（防腐剂测定）、GB 5009.121-2016（脱氢乙酸钠）

成分鉴别：SN/T 3855-2014（琼脂鉴定）、LC-MS/MS法（工业明胶筛查）、GB/T 21126-2007（甲醛测定）

检测仪器

标准实验室需配置以下专业设备：

理化分析系统：电子分析天平（0.1mg精度）、真空干燥箱（±1℃控温）、电位滴定仪（0.01mL分辨率）

光谱色谱设备：原子吸收光谱仪（重金属检测）、高效液相色谱仪（防腐剂分析）、红外光谱仪（成分鉴别）

微生物培养系统：全自动菌落计数仪（±5%误差）、PCR扩增仪（致病菌鉴定）、生物安全柜（百级洁净度）

辅助设备组：微波消解仪（前处理）、超纯水系统（18.2MΩ·cm）、pH计（±0.01精度）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。