太妃糖质量全面检测

检测项目

太妃糖质量检测体系包含以下核心项目：

感官指标：色泽均匀度评估采用标准比色卡比对法；气味特征通过嗅辨实验分级判定；口感测试包含硬度、粘牙性及融化速率三项参数

理化指标：水分含量测定采用105℃恒重法；还原糖占比通过斐林试剂滴定法确定；脂肪总量采用索氏抽提法；过氧化值测定执行GB 5009.227标准

微生物限量：菌落总数培养参照GB 4789.2标准；大肠菌群检测采用MPN计数法；致病菌筛查包含沙门氏菌与金黄色葡萄球菌双重检验程序

添加剂残留：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）定量分析执行GB 5009.28标准；色素成分（柠檬黄、日落黄）检测采用HPLC-MS联用技术

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

包装形式：块状（15-50g/块）、粒状（5-10g/粒）、独立小包装（10-30g/袋）三类规格产品

原料类型：乳脂型（乳固体≥12%）、坚果型（果仁添加量≥8%）、复合型（双原料配比）三种配方体系

生产批次：连续生产周期内前/中/后期抽样样本（间隔≤4小时），仓储期产品（3/6/9个月）对比样本

检测方法

感官分析系统化流程：组建5人以上专业评审组进行盲样测试，设置标准照明箱（D65光源）与恒温品评台（20±1℃），建立九分制评分量表进行数据归一化处理

水分活度测定技术：采用电容式水分活度仪进行三点校准（氯化锂/氯化镁/氯化钠饱和溶液），样品预处理需粉碎至40目并平衡24小时后测量

重金属元素筛查：铅、砷、镉元素采用石墨炉原子吸收光谱法（检出限0.01mg/kg），汞元素使用原子荧光光谱法（检出限0.005mg/kg）

过敏原控制验证：乳蛋白残留量通过ELISA试剂盒定量分析（灵敏度1ppm），坚果成分采用实时荧光PCR法进行物种特异性基因片段扩增检测

检测仪器

物性分析仪：配备球形探头（P/0.5S）进行质地剖面分析（TPA），测试参数设定为预压速度1mm/s、压缩比50%、触发力5g

全自动旋光仪：波长589nm条件下测定蔗糖转化率，配备恒温流通池（20±0.1℃）确保测量稳定性

微生物快速检测系统：ATP生物荧光仪用于生产环境监控（RLU值≤30），3M Petrifilm测试片实现48小时菌落可视化计数

热重分析仪：氮气氛围下以10℃/min升温至600℃，精确测定焦糖化反应区间及灰分残留量

电子鼻系统：配置18个金属氧化物传感器阵列，通过主成分分析（PCA）建立特征香气指纹图谱数据库

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。