里脊肉质量检测

检测项目

里脊肉质量检测体系包含四大类共20余项关键指标：

微生物指标：菌落总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、沙门氏菌（GB 4789.4）、金黄色葡萄球菌（GB 4789.10）及单核细胞增生李斯特氏菌（GB 4789.30）

理化指标：水分含量（GB 5009.3）、蛋白质（GB 5009.5）、脂肪（GB 5009.6）、挥发性盐基氮（GB 5009.228）及过氧化值（GB 5009.227）

药物残留：β-受体激动剂类（克伦特罗/莱克多巴胺）、硝基呋喃类代谢物、磺胺类药物及四环素类抗生素残留量

污染物监测：铅（GB 5009.12）、镉（GB 5009.15）、总砷（GB 5009.11）及多环芳烃类化合物

检测范围

本检测体系适用于以下产品类别：

检测方法

各项目采用经CNAS认证的标准化检测流程：

微生物检验：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养法，结合VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统进行菌种确认

水分测定：采用直接干燥法（105℃±2℃恒重法），配合十万分之一分析天平进行精确称量

药物残留分析：应用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）进行多组分同时测定，检出限可达0.1μg/kg级别

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）与电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）联用方案

感官评定：组建专业评审组按GB/T 22210实施标准化感官评价，重点评估肌肉色泽、肌纤维纹理及弹性特征

检测仪器

微生物实验室配置

二级生物安全柜（Class II A2型）

全自动微生物定量分析系统（Petrifilm自动判读仪）

实时荧光定量PCR仪（沙门氏菌快速筛查）

理化分析设备组

真空干燥箱（精度±0.5℃）

凯氏定氮仪（消化炉+自动蒸馏单元）

脂肪测定仪（索氏抽提法专用）

精密分析仪器组

三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

辅助检测装置

肉类嫩度测定仪（Warner-Bratzler剪切力测试）

色差计（CIE L*a*b*色空间分析）

超纯水制备系统（18.2MΩ·cm@25℃）

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。