阿胶糕成分检测

检测项目

阿胶糕质量评价体系包含六大核心指标：

阿胶含量测定：采用特征性氨基酸（L-羟脯氨酸、甘氨酸）定量分析验证驴皮源胶原蛋白含量

物种来源鉴定：通过COI基因序列分析确认原料驴皮真实性

重金属残留：重点监控铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）三类污染物

微生物指标：依据GB 29921要求控制菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）

食品添加剂：筛查防腐剂（苯甲酸及其盐类）、甜味剂（糖精钠）非法添加情况

理化指标：水分含量（≤15%）、灰分（≤2.0%）及酸价（≤3mg/g）控制

检测范围

本检测方案适用于以下三类产品：

原料验证：生鲜驴皮原料的物种溯源及胶原蛋白纯度分析

生产过程监控：熬制工序中温度-时间参数对有效成分的影响评估

成品质量分级：

即食型阿胶糕（真空铝箔包装）的微生物控制

传统块状制剂的崩解时限与溶出度测试

复合配方产品中核桃仁、黑芝麻等辅料占比验证

检测方法

检测仪器

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UHPLC-QQQ）

配备电喷雾离子源（ESI），多反应监测模式（MRM）实现特征肽段定量限达0.1μg/kg

实时荧光定量PCR系统

T100 Thermal Cycler配合FAM/HEX双通道荧光采集系统，物种鉴别灵敏度达0.01%

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

采用氦气碰撞模式消除多原子离子干扰，汞元素采用在线金阱捕集技术提高稳定性

全自动微生物鉴定系统

VITEK 2 Compact配套GN/GP鉴定卡实现致病菌快速筛查（18-24h出具结果）

冷冻干燥浓缩系统

-50℃低温捕集结合真空梯度浓缩技术保障挥发性成分完整回收率＞95%

注：所有实验过程均需在CNAS认可实验室环境下进行，温湿度控制范围22±2℃/50±10%RH。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。