烘焙食品检测

检测项目

水分含量：测定烘焙食品中水分百分比，参数范围0-100%，精度±0.1%，影响保质期和质地稳定性。

脂肪含量：检测总脂肪量，参数范围0-50g/100g，精度±0.5g，评估营养价值和氧化风险。

蛋白质含量：使用凯氏定氮法，参数范围0-20g/100g，精度±0.2g，监控营养均衡性。

灰分含量：测量残留矿物质，参数范围0.1-5%，精度±0.05%，指示原料纯度。

微生物检测：包括大肠杆菌、沙门氏菌计数，参数检出限1CFU/g，确保生物安全。

重金属残留：如铅、镉含量测定，参数检出限0.01mg/kg，精度±5%，预防化学污染。

添加剂检测：检测防腐剂、色素等，参数检出限0.001%，精度±2%，保障合规使用。

酸价和过氧化值：评估油脂氧化程度，参数范围0-50，精度±0.5，监控新鲜度。

感官评价：分析外观、气味、口感，参数按标准评分系统，精度±5%，确保品质一致性。

过敏原检测：如花生、牛奶残留，参数检出限1ppm，精度±10%，防止交叉污染。

霉菌毒素检测：测定黄曲霉毒素等，参数检出限0.1μg/kg，精度±8%，控制真菌风险。

糖含量：检测总糖量，参数范围0-60g/100g，精度±0.3g，评估甜度控制。

淀粉含量：测量淀粉比例，参数范围10-70%，精度±1%，监控原料配比。

检测范围

面包类产品：包括白面包、全麦面包等，检测微生物和水分稳定性。

蛋糕类：如海绵蛋糕、巧克力蛋糕，重点检测脂肪氧化和添加剂合规。

饼干类：酥饼、曲奇等，评估脆度和重金属残留。

糕点类：蛋挞、派等，监控馅料成分和感官品质。

馅料材料：如豆沙、奶油馅，检测糖含量和微生物安全。

冷冻烘焙食品：预烘烤产品，评估解冻后水分和质构变化。

无麸质烘焙食品：针对特殊饮食需求，检测麸质残留和营养平衡。

有机烘焙食品：认证产品，监控农药残留和添加剂限制。

婴儿食品烘焙类：如磨牙饼干，严格检测重金属和过敏原。

装饰用材料：糖霜、巧克力涂层，分析色素添加剂和污染物。

早餐谷物烘焙产品：如麦片棒，检测纤维含量和微生物指标。

能量棒类：高蛋白产品，评估蛋白质和脂肪比例。

检测标准

ISO 712:2009 谷物和谷物制品水分测定方法。

ISO 21570:2005 食品中转基因成分检测规范。

ASTM E1758-01 食品灰分含量标准测试方法。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定。

GB 5009.6-2016 食品中脂肪的测定。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定。

GB 2762-2017 食品中污染物限量。

ISO 21527-1:2008 食品中霉菌毒素检测指南。

ASTM D5555-95 食品酸价测定标准。

GB/T 22221-2008 食品中过敏原检测方法。

检测仪器

水分分析仪：采用热干燥原理，功能为快速测定水分含量，精度达±0.1%。

气相色谱仪：基于分离技术，功能为检测挥发性添加剂和污染物，检出限0.001%。

高效液相色谱仪：利用色谱分离，功能为分析非挥发性成分如色素，精度±2%。

原子吸收光谱仪：应用光谱分析，功能为重金属残留测定，检出限0.01mg/kg。

微生物培养箱：通过温控培养，功能为微生物计数和鉴定，支持标准培养条件。

近红外光谱仪：使用光谱扫描，功能为快速无损检测营养成分如蛋白质，精度±0.5g。

质谱仪：结合离子化技术，功能为高灵敏度过敏原和毒素检测，检出限1ppm。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。