咖啡烘焙曲线检测

检测项目

烘焙温度曲线：实时记录温度变化过程。检测参数包括起始温度、峰值温度、降温速率、平均温度偏差。

时间参数：测定烘焙各阶段时长。检测参数包括预热时间、升温时间、恒温时间、冷却时间。

颜色变化分析：评估咖啡豆色泽演变。检测参数包括Lab*值、色差指数、目标色度范围。

重量损失率：测量烘焙过程质量减少。检测参数包括初始重量、最终重量、损失百分比、水分蒸发量。

挥发性化合物检测：分析风味物质释放。检测参数包括醛类、酮类、酯类浓度、关键化合物阈值。

水分含量：确定咖啡豆干燥程度。检测参数包括初始水分、烘焙后水分、标准偏差值。

酸度水平：评估咖啡口感酸度。检测参数包括pH值、总酸度、有机酸浓度。

硬度测试：检查咖啡豆物理结构。检测参数包括硬度指数、破碎强度、弹性模量。

香气成分：识别关键香气分子。检测参数包括呋喃类、吡嗪类含量、香气强度等级。

咖啡因含量：量化咖啡因成分。检测参数包括初始浓度、烘焙后浓度、变化百分比。

检测范围

阿拉比卡咖啡豆：高海拔生长的咖啡品种，用于精品咖啡烘焙。

罗布斯塔咖啡豆：低海拔咖啡品种，适用于深度烘焙。

浅度烘焙咖啡：轻度烘焙产品，保留原始风味特性。

中度烘焙咖啡：中等烘焙程度，平衡酸度与苦味。

深度烘焙咖啡：重度烘焙产品，产生强烈焦糖化。

单品咖啡：单一产地咖啡豆，确保风味一致性。

拼配咖啡：混合豆类产品，优化风味组合。

速溶咖啡原料：加工前咖啡豆，控制干燥过程。

咖啡烘焙设备：烘焙机测试，验证温度均匀性。

咖啡包装材料：包装后产品，检测保质期影响。

检测标准

ISO 6668:2019 咖啡豆烘焙过程控制标准。

GB/T 18007 咖啡生豆质量规范。

ASTM E1958 热分析测试方法。

GB/T 18797 咖啡感官分析标准。

ISO 11294 咖啡水分测定方法。

GB/T 12729 食品中挥发性化合物检测。

ISO 8586 感官评价通用标准。

GB/T 5009 食品理化检验通则。

ASTM D6866 生物基含量测定。

ISO 4833 微生物限量标准。

检测仪器

温度数据记录器：连续记录温度信号。在本检测中用于捕获烘焙温度曲线数据。

颜色分析仪：测量样品颜色光谱。在本检测中用于量化咖啡豆颜色变化参数。

水分分析仪：测定物质水分含量。在本检测中用于评估烘焙过程水分损失。

气相色谱仪：分离分析挥发性成分。在本检测中用于识别香气化合物浓度。

硬度测试仪：评估材料物理强度。在本检测中用于确定咖啡豆硬度指标。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。