咖啡粉检测

检测项目

咖啡粉质量评价体系包含五大核心模块：感官指标评估采用标准化的色泽辨识与风味轮分析工具；理化指标测定覆盖水分含量（≤5%）、灰分（4-8%）、粗脂肪（10-15%）及咖啡因（0.8-2.5%）等关键参数；微生物控制重点监测菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（阴性）、霉菌酵母菌（≤10² CFU/g）及致病菌检出限；污染物筛查包含铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等重金属以及15种常见农药残留；添加剂合规性验证聚焦防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）的限量标准。

检测范围

本检测方案适用于不同烘焙深度的咖啡粉产品：浅焙产品（色值L*＞55）重点监控丙烯酰胺生成量；中焙产品（L* 45-55）强化酸度值（pH 4.8-5.2）测定；深焙产品（L*＜45）侧重多环芳烃类物质筛查。加工工艺维度覆盖冻干粉的挥发性物质保留率测试、喷雾干燥粉的颗粒度分布分析（D50 200-400μm）。包装形式包括罐装产品的密封性验证（氧气透过率≤0.5cc/pkg·day）、充氮包装的残氧量测定（≤3%）。特殊品类延伸至低因咖啡的脱除率验证（咖啡因≤0.1%）、风味调制咖啡的香精成分定性定量分析。

检测方法

感官评价执行ISO 6668标准流程：由5名认证品鉴师在标准光照条件下进行干香/湿香辨识，采用0-10分制量化酸度/醇厚度/余韵等维度。水分测定采用烘箱法（105℃±2恒重）与卤素快速测定法的数据比对机制。咖啡因定量执行HPLC-UV法：C18色谱柱（4.6×250mm），流动相甲醇-水（30:70），流速1.0mL/min，检测波长273nm。重金属检测应用微波消解-AAS联用技术：铅镉采用石墨炉原子化器（灰化温度500℃/原子化1800℃），砷汞配置氢化物发生器。农药多残留分析依托GC-MS/MS系统：DB-5MS毛细柱（30m×0.25mm），多反应监测模式采集特征离子对。

检测仪器

精密称量采用十万分之一电子天平（d=0.01mg），配备防静电装置保障粉末样品称量精度。热分析模块包含真空烘箱（控温精度±0.5℃）与卤素水分测定仪（5g样品/3min完成测试）。色谱系统配置超高效液相色谱仪（UHPLC）搭配二极管阵列检测器，实现12种生物碱同步分离；原子吸收光谱仪配备纵向塞曼背景校正系统，检出限达ppb级。微生物实验室配置B2级生物安全柜与三重过滤恒温培养箱（温度波动±0.3℃），配套自动菌落计数仪实现CFU智能识别。辅助设备包含激光粒度分析仪（测量范围0.1-2000μm）、顶空进样-GCMS联用系统（挥发性物质检出限0.01μg/kg）以及电感耦合等离子体质谱仪（75种元素同步筛查）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。