项目数量-17
馅料微波复热检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-09-03
馅料微波复热检测涉及对复热过程中温度分布、微生物安全、营养成分保留等关键指标的评估。检测确保馅料在微波加热后达到安全食用标准，并保持质量特性。重点包括温度均匀性、微生物灭活效果和感官属性变化。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
温度分布检测：测量馅料内部温度均匀性。具体检测参数包括最高温度、最低温度、平均温度。
微生物残留检测：评估复热后微生物灭活效果。具体检测参数包括菌落总数、大肠杆菌计数。
营养成分分析：测定维生素和蛋白质保留率。具体检测参数包括含量变化百分比。
感官评价：评估颜色、气味和口感变化。具体检测参数使用标准化评分系统。
水分含量检测：测量复热前后水分变化。具体检测参数使用百分比表示。
pH值检测：检测馅料酸碱度稳定性。具体检测参数使用pH单位。
质地特性分析：评估硬度、弹性和粘性。具体检测参数包括力值和变形量。
油脂氧化指标检测：测定过氧化值和酸价。具体检测参数以毫克每千克表示。
重金属残留检测：分析铅、汞等重金属含量。具体检测参数使用毫克每千克。
添加剂残留检测：检测防腐剂和色素残留。具体检测参数使用毫克每千克。
检测范围
肉类馅料：用于饺子、包子等产品的猪肉或牛肉馅。
蔬菜馅料：包括白菜、韭菜等用于春卷或馅饼的馅料。
海鲜馅料：虾、鱼等用于馄饨或烧卖的海鲜类馅料。
甜点馅料：豆沙、奶油等用于月饼或蛋糕的甜味馅料。
混合馅料：肉菜等多种成分混合的馅料产品。
冷冻馅料：预冷冻处理的馅料复热检测。
即食馅料：已烹饪馅料的微波复热评估。
有机馅料：使用有机原料制作的馅料产品。
无添加馅料：不含人工添加剂的馅料检测。
高水分馅料：汤包等水分含量较高的馅料类型。
检测标准
ASTM F1308-98(2018) 微波加热食品测试标准。
ISO 16654:2001 微生物学检测方法标准。
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定方法。
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定。
ISO 6658:2017 感官分析标准。
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定。
GB 5009.12-2017 食品中铅的测定。
ISO 3960:2017 油脂过氧化值测定。
GB/T 5009.29-2016 食品中添加剂检测方法。
ASTM E1958-98(2018) 质地分析标准。
检测仪器
微波复热测试系统：模拟微波加热环境，控制功率和时间参数。
温度记录仪：测量馅料内部温度分布，精度达到±0.1°C。
微生物检测设备：用于菌落计数和分析，包括培养和显微镜功能。
营养成分分析仪：测定维生素和矿物质含量，使用光谱技术。
质地分析仪：评估馅料硬度、弹性和粘性，输出力值和变形数据。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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