GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则

标准中涉及的相关检测项目

根据《GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则》，标准中涉及的相关检测项目、检测方法和涉及产品大致包括以下几个方面： **检测项目：** 1. **感官指标：** - 外观、气味、滋味等的感官评价。 2. **理化指标：** - 水分含量、灰分、酸价、过氧化值等。 3. **微生物指标：** - 大肠菌群、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。 4. **重金属及其他有害物质：** - 铅、镉等重金属含量。 5. **营养成分：** - 蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的检测。 **检测方法：** -

感官指标通常通过专业评审员的感官分析进行。

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理化指标一般采用化学分析法，如滴定法、光谱法等来测定水分、酸价等。

- 微生物指标的检测采用培养和计数技术。 -

重金属及其他有害物质通常通过原子吸收光谱法或质谱法进行分析。

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营养成分分析使用如高效液相色谱法（HPLC）等方法。

**涉及产品：** - 月饼内馅等传统中式糕点馅料 - 速冻食品的馅料 - 各类糕饼馅料 - 不同的甜、咸口味的预制食品馅料

这些内容只是标准中可能涉及的部分检测项目、方法和产品，整个细则内容还需要参阅标准的具体章节，以获得详细信息。

GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则的基本信息

标准名：食品馅料质量通则

标准号：GB/T 21270-2025

标准类别：

发布日期： 2025-01-24

实施日期：

标准状态：即将实施

GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则的简介

适用范围：

本文件给出了食品馅料的产品分类，规定了食品馅料的技术要求、检验规则、包装、运输、贮存和销售，描述了食品馅料的检验方法。
本文件适用于食品馅料的产品生产、检验和销售。

GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则的部分内容

即将实施

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 21270-2025 食品馅料质量通则》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。