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馅料重金属检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-08-27
馅料重金属检测涉及对食品馅料中铅、镉、汞、砷等有害金属元素的定量分析。检测过程依据国家标准和国际规范，采用精密仪器确保准确性。重点在于监控各元素含量，防止超标，保障食品安全和消费者健康。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
铅：一种常见重金属污染物，可导致神经系统损伤，检测参数为限量值≤0.1mg/kg。
镉：具有肾毒性，长期摄入危害健康，检测参数为限量值≤0.05mg/kg。
汞：神经毒素，影响大脑功能，检测参数为限量值≤0.01mg/kg。
砷：致癌物质，存在于自然环境中，检测参数为限量值≤0.1mg/kg。
铬：六价铬具高毒性，检测参数为限量值≤0.5mg/kg。
镍：过量摄入引起过敏，检测参数为限量值≤0.1mg/kg。
铜：必需元素但过量有害，检测参数为限量值≤10mg/kg。
锌：必需微量元素，检测参数为限量值≤20mg/kg。
锡：常见于罐头食品，检测参数为限量值≤100mg/kg。
铝：与神经系统疾病相关，检测参数为限量值≤5mg/kg。
检测范围
月饼馅料：包括莲蓉、豆沙等甜味馅料，需检测重金属残留。
包子馅料：肉类和蔬菜混合馅料，监控污染物水平。
糕点馅料：如奶油、果酱馅，确保符合安全标准。
糖果馅料：巧克力或水果填充物，检测金属元素。
肉制品馅料：香肠、饺子馅等，评估卫生风险。
蔬菜馅料：用于素食产品，检查种植污染。
水果馅料：果脯或酱料，分析自然积累重金属。
坚果馅料：花生、芝麻馅，监控氧化和污染。
豆沙馅料：红豆或绿豆制，检测加工过程中污染。
莲蓉馅料：传统中式馅料，重点检测铅和镉。
检测标准
GB 2762-2022 食品中污染物限量
GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
GB 5009.15-2014 食品中镉的测定
ISO 12193:2004 动物和植物油脂-重金属测定
ASTM D4185-2017 食品中金属元素测试方法
GB 5009.11-2014 食品中总砷的测定
ISO 17294-2:2016 水质-电感耦合等离子体质谱法
GB 5009.17-2014 食品中总汞的测定
GB 5009.123-2014 食品中铬的测定
GB 5009.13-2017 食品中铜的测定
检测仪器
原子吸收光谱仪：用于元素定量分析，功能是通过原子化样品测量特定金属的吸光度。
电感耦合等离子体质谱仪：高灵敏度仪器，功能是同时测定多种重金属元素浓度。
紫外可见分光光度计：基于光吸收原理，功能是检测特定金属离子的含量。
原子荧光光谱仪：专用于汞、砷等元素，功能是通过荧光信号测量痕量金属。
微波消解系统：样品前处理设备，功能是将馅料样品分解为可测溶液。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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