馅料致病菌检测

检测项目

沙门氏菌检测：识别沙门氏菌属细菌的存在和浓度，具体检测参数包括选择性培养基培养、血清学鉴定和PCR确认。

李斯特菌检测：监测李斯特菌 species，参数涉及冷增菌培养、生化测试和分子生物学方法。

大肠杆菌O157:H7检测：定量分析致病性大肠杆菌，参数使用免疫磁珠分离和酶联免疫吸附 assay。

金黄色葡萄球菌检测：评估毒素产生菌，参数包括Baird-Parker培养基培养和 coagulase 测试。

蜡样芽孢杆菌检测：检测芽孢形成菌，参数涉及热处理激活和菌落计数。

弯曲杆菌检测：识别微需氧菌，参数使用Skirrow培养基和显微镜观察。

酵母和霉菌检测：定量真菌污染，参数包括PDA培养基培养和形态学鉴定。

肠球菌检测：作为粪便污染指示菌，参数使用KF培养基和胆汁七叶苷测试。

梭状芽孢杆菌检测：监测厌氧菌，参数涉及 reinforced clostridial medium 和 toxin assay。

病毒污染物检测：筛查诺如病毒等，参数使用RT-PCR和电子显微镜。

检测范围

肉类馅料：包括香肠、肉丸等产品中的微生物风险评估。

蔬菜馅料：如饺子馅、包子馅中的真菌和细菌污染检测。

乳制品馅料：奶油、奶酪馅料中的李斯特菌和酵母监测。

海鲜馅料：鱼糜、虾馅中的弧菌和沙门氏菌分析。

谷物馅料：豆沙、芝麻馅中的霉菌和芽孢杆菌检测。

水果馅料：果酱、果脯馅中的酵母和肠球菌评估。

烘焙食品馅料：月饼、面包馅中的金黄色葡萄球菌和霉菌检查。

冷冻馅料产品：速冻饺子、汤圆中的致病菌存活率测试。

即食馅料食品：预包装馅料中的微生物安全验证。

传统民族馅料：如粽子馅、年糕馅中的特定菌种筛查。

检测标准

ISO 6579-1:2017 用于沙门氏菌检测的微生物学方法。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 沙门氏菌检验。

ISO 11290-1:2017 李斯特菌检测的基准方法。

GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 单核细胞增生李斯特氏菌检验。

ASTM F2750-09 食品中大肠杆菌O157:H7的检测标准。

ISO 16654:2001 大肠杆菌O157的检测指南。

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 金黄色葡萄球菌检验。

ISO 7932:2004 蜡样芽孢杆菌的计数方法。

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 霉菌和酵母计数。

ISO 10272-1:2017 弯曲杆菌的检测和计数。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒温环境用于细菌和真菌培养，功能包括温度控制和气氛调节。

PCR仪：进行DNA扩增以鉴定致病菌，功能涉及热循环和荧光检测。

显微镜：观察微生物形态和计数，功能使用光学或电子成像。

酶标仪：定量分析免疫 assays，功能测量吸光度和荧光信号。

离心机：分离样品中的微生物细胞，功能通过高速旋转实现沉淀。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。