马乳脂肪氧化检测

检测项目

酸价测定：通过滴定法精确测量脂肪中游离脂肪酸的含量，反映脂肪水解和氧化程度，确保产品符合卫生标准要求。

过氧化值测定：定量分析脂肪中过氧化物的浓度，指示初级氧化状态，为评估氧化初期变质提供数据支持。

脂肪酸组成分析：利用色谱技术分离和定量各种脂肪酸成分，评估营养价值和氧化稳定性，指导产品配方优化。

硫代巴比妥酸值测定：检测次级氧化产物如丙二醛的含量，评估氧化程度和潜在风味劣化风险。

碘值测定：测定脂肪不饱和度以推断氧化速率，帮助预测产品在储存期间的稳定性。

茴香胺值测定：定量醛类等氧化产物的形成，用于评估氧化中后期阶段的产品质量变化。

共轭二烯值测定：测量共轭二烯化合物的吸光度，指示氧化早期反应进程和脂肪降解趋势。

氧化稳定性指数测定：通过加速氧化测试评估脂肪抗氧化的能力，预测产品保质期和储存条件需求。

挥发性化合物分析：检测氧化产生的醛、酮等挥发性物质，关联风味变化和氧化程度评估。

感官评价：通过人工或仪器辅助评估氧化引起的异味和风味劣化，补充化学检测数据。

检测范围

生鲜马乳：未经处理的原始马乳样品，需检测脂肪氧化以评估新鲜度和初始品质状态。

马乳粉：干燥加工后的马乳制品，氧化检测确保储存期间脂肪稳定性与营养保留。

马乳酪：发酵乳制品类型，脂肪氧化影响风味特征和产品保质期控制。

马乳饮料：液态加工饮品，监控氧化防止变质并维持口感一致性。

马乳冰淇淋：冷冻甜品类别，脂肪氧化可能导致质地劣化和风味损失。

马乳黄油：高脂肪含量产品，氧化检测关键用于质量控制与安全评估。

马乳保健品：营养补充剂形式，需确保脂肪未氧化以保持生物活性和功效。

马乳饲料：动物饲料中的乳成分，氧化检测影响营养价值与动物健康。

马乳化妆品：乳基护肤产品，氧化可能导致成分失效和产品稳定性下降。

马乳医药制剂：药用乳制品形式，氧化检测确保安全性和有效成分完整性。

检测标准

ISO 3960:2017 动物和植物油脂 - 过氧化值的测定：国际标准规定过氧化值测定方法，适用于马乳脂肪氧化评估，确保检测结果可比性。

GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定：国家标准提供过氧化值测试程序，用于马乳制品氧化程度客观分析。

ISO 660:2020 动植物油脂 - 酸价和酸度的测定：国际标准规范酸价测定技术，支持马乳脂肪水解程度评估。

GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸价测定：国家标准指导酸价检测流程，确保马乳产品质量一致性。

ASTM D1534-2018 脂肪和油中碘值的标准测试方法：国际标准提供碘值测定方法，用于马乳脂肪不饱和度分析。

ISO 3961:2018 动植物油脂 - 碘值的测定：国际标准规范碘值测试，支持氧化速率预测。

GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值测定：国家标准定义碘值测定要求，用于马乳制品稳定性评估。

ISO 6885:2016 动植物油脂 - 茴香胺值的测定：国际标准规定茴香胺值测试方法，评估氧化中后期产物。

GB/T 22460-2008 动植物油脂 茴香胺值测定：国家标准提供茴香胺值检测指南，确保数据准确性。

ISO 12228:2014 动植物油脂 - 固醇组成的测定：国际标准涉及固醇分析，辅助氧化稳定性综合评估。

检测仪器

气相色谱仪：分离和定量脂肪酸及挥发性化合物，用于组成分析和氧化产物鉴定，支持精确数据输出。

紫外可见分光光度计：测量过氧化值和共轭二烯值等吸光度参数，提供氧化程度定量结果。

自动滴定仪：执行酸价和过氧化值的精确滴定操作，提高检测效率和重复性。

氧化稳定性测试仪：模拟加速氧化条件评估脂肪抗氧化能力，预测产品保质期。

感官分析设备：如电子鼻系统辅助评估氧化引起的风味变化，补充化学检测数据。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。